水溶性红曲色素的制造方法技术

本发明专利技术公开了一种水溶性红曲色素的制造方法，以传统生产红曲米的红曲霉菌为出发菌株，经诱变筛选得到一株性能优良的生产菌株，用于发酵，所得的发酵液经滤除菌丝后，用盐酸或硫酸调ｐＨ值为１～６，使色素沉淀，除去清液后用乙醇浸泡沉淀，加入ＮａＳ沉淀除去重金属，升温至４０～９０℃以去除杂蛋白，滤除沉淀物，清液经浓缩、干燥、磨粉，即得产品，本发明专利技术罐发酵液色价稳定在１７０～２５０ｕ／ｍｌ，工艺简单，产品水溶性好，降低了成本，提高了纯度，对光热的稳定性好。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
水溶性红曲色素的制造方法，采用中国传统生产红曲米的红曲霉菌为出发菌株，经诱变筛选得到一株性能优良的生产菌株，其特征在于用下列发酵配方进行发酵（按重量体积比计）：米粉：５. ０～１０％ ＮａＮＯ↓［３］：０. ２～０. ４％黄豆粉：２. ０～ ３. ０％ＭｎＳＯ↓［４］：０. ０５～０. １％ＭｇＳＯ↓［４］.７Ｈ↓［２］Ｏ：０. ０５～０. １５％ ＫＨ↓［２］ＰＯ↓［４］：０. ０５～０. ２％（ＮＨ↓［４］）↓［２］ＳＯ↓［４］：０. ０５～０. １％ ＰＨ值在３. ０～５. ０之间 把所得发酵液过滤，除去菌丝，调ＰＨ值使色素沉淀，除去清液，用乙醇抽提，加入Ｎａ↓［２］Ｓ沉淀除去重金属，加温除去杂蛋白，复滤出清液，经浓缩、干燥、磨粉即得产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曾昭政，宋奇健，陈家文，梁智嫦，许世锦，刘康，王斌，黎社汉，
申请(专利权)人：广东江门生物技术开发中心，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]