青稞红曲色素及其制备方法以及青稞红曲色素在食品中的用途技术

青稞红曲色素及其制备方法以及青稞红曲色素在食品中的用途，属于生物生化制品技术领域，具体涉及到红曲色素、红曲色素的提取制备方法，以及红曲色素的用途。它按以下步骤制得：选择青稞红曲粉碎、乙醇提取、浓缩、干燥。本发明专利技术具有如下有益效果：利用该工艺提取的青稞红曲色素，通过检测分析主要含有红斑素、红典红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺6种色素，其色价达到6000U/g以上，比原料青稞红曲800u/g的色价提高了6倍以上，具有较好的着色能力。青稞红曲色素还含有Monacolin?K，γ-氨基丁酸，β-葡聚糖、脂肪酸、麦角固醇等多种具有保健功效的物质，因此，青稞红曲色素不但具有色素着色的作用，还增加了青稞红曲色素的保健功效作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物生化制品
，具体涉及到红曲色素、红曲色素的提取制备方法，以及红曲色素的用途。
技术介绍
红曲作为一种微生物发酵产品，被广泛用于食品着色、食品发酵及中医药中。红曲色素是一种优良天然色素，它具有性质稳定、耐热性强(在100°c的高温色调保持不变)及对蛋白质着色力强等特点，同时红曲色素安全性也已经被公认，食用红曲色素安全无毒，是值得大力推广的食用天然着色剂。专利号2009103077555公开了一种“青稞红曲茶及其制备方法”，其中公开了一种 “青稞红曲”的来源I)制备红曲菌悬液将红曲菌种转接到培养基上活化，在种子瓶内装培养基，制成锲形斜面，将活化后的红曲菌接种到锲形斜面上培养，将无菌水加入到长有红曲菌的种子瓶中，刮下红曲囷，制成红曲囷悬液；2)蒸煮取青稞，加4-5倍量水蒸煮50-60分钟；3)摊晾将蒸煮过的青稞浙干水分，冷却；4)发酵按接种量为SOmL — 100mL/kg将红曲菌悬液接种到蒸煮过的青稞上发酵，制得青稞红曲；5)烘干将青稞红曲40—50°C烘干。专利号200810046199. 6公开了一种“青稞红曲及其制备方法”，通过制备曲种、原料制备、原料接种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞红曲色素，其特征在于按以下步骤制得：1）选择青稞红曲粉碎；2）向100？120份粉碎的青稞红曲中第一次加入青稞红曲重量3—4倍量的80%乙醇溶液，在温度35？40℃条件下震荡提取1—2小时，过滤；滤渣第二次加入青稞红曲重量3—4倍量的70%乙醇溶液，在温度25？30℃条件下震荡提取1—2小时，过滤；滤渣第三次加入青稞红曲重量2—3倍量的75%乙醇溶液，在温度35？40℃条件下震荡提取0.5—1小时，过滤；滤渣在第四次加入青稞红曲重量2—3倍量的60%乙醇溶液，在温度25？30℃条件下震荡提取0.5—1小时，过滤，收集四次滤液；3）将滤液浓缩至浸膏，回收乙醇；4）将浸膏在？70℃～？55...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵辉，万强，熊燕，刘敏，
申请(专利权)人：西藏月王生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：