【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品添加剂领域，具体地说是涉及一种无杂味，天然感好，特别是炖鸡特征风味强的鸡肉反应香精及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，香味逼真的香精越来越受人们喜爱，在呈肉味的咸味香精中，炖鸡风味广受欢迎，应用范围广泛，从休闲食品、素食面制品、方便面到冷鲜肉，烛鸡风味食品流动快速，消耗量大。回味足的烛鸡风味香精越来越受到大家喜欢，也成为香精企业研究的热点。主要应用于众多休闲食品之中。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无杂味，天然感好，特点是炖鸡特征风味强的鸡肉反应香精及其制备方法。本专利技术采用的技术方案为:—种烛鸡风味香精,该烛鸡风味香精由包括如下重量份数的原料制备得到:葡萄糖4-8份，木糖0-6份，氨基酸2-8份，鸡肉水解液40?70份，精炼鸡油5?10份，冷冻鸡板油0-10份，酵母粉5?8份，植物水解蛋白液4?8份，鸡骨白汤5-20份，鸡蛋黄粉4?7份，VBl为0.1?2份，I+G为0.1?2份，葱泥2?5份，姜泥2?5份；所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸、亮氨酸、脯氨酸、谷氨酸或天冬氨酸中的三种以上的混合物。优选地，所述氨基酸为半胱氨酸、脯氨酸、蛋氨酸和亮氨酸按照重量份数比2:2:I:1的混合物。优选地，所述氨基酸为半胱氨酸盐酸盐、丙氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和甘氨酸按照重量份数比1:1:1:1:1:1的混合物。更优选地，所述冷冻鸡板油为4-8份，鸡骨白汤为5-12份。优选地，所述鸡肉水解液由包括如下步骤的方法制备得到:取鸡肉70-90重量份，用绞肉机绞碎，加入10-30重量份蒸...
【技术保护点】
一种炖鸡风味香精，其特征在于：该炖鸡风味香精由包括如下重量份数的原料制备得到：葡萄糖4‑8份，木糖0‑6份，氨基酸2‑8份，鸡肉水解液40～70份，精炼鸡油5～10份，冷冻鸡板油0‑10份，酵母粉5～8份，植物水解蛋白液4～8份，鸡骨白汤5‑20份，鸡蛋黄粉4～7份，VB1为0.1～2份，I+G为0.1～2份，葱泥2～5份，姜泥2～5份；所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸、亮氨酸、脯氨酸、谷氨酸或天冬氨酸中的三种以上的混合物。
【技术特征摘要】
1.一种炖鸡风味香精，其特征在于:该炖鸡风味香精由包括如下重量份数的原料制备得到:葡萄糖4-8份，木糖0-6份，氨基酸2-8份，鸡肉水解液40?70份，精炼鸡油5?10份，冷冻鸡板油0-10份，酵母粉5?8份，植物水解蛋白液4?8份，鸡骨白汤5-20份，鸡蛋黄粉4?7份，VBl为0.1?2份，I+G为0.1?2份，葱泥2?5份，姜泥2?5份；所述氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、半胱氨酸盐酸盐、蛋氨酸、亮氨酸、脯氨酸、谷氨酸或天冬氨酸中的三种以上的混合物。2.根据权利要求1所述一种炖鸡风味香精，其特征在于:所述氨基酸为半胱氨酸、脯氨酸、蛋氨酸和亮氨酸按照重量份数比2:2:1:1的混...
【专利技术属性】
技术研发人员：田晶，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。