一种大阪烧香精及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种大阪烧香精及其制备方法和应用，所述大阪烧香精包括以下组分：异硫氰酸烯丙酯

【技术实现步骤摘要】
一种大阪烧香精及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品香精
，涉及一种大阪烧香精及其制备方法和应用
。

技术介绍

[0002]随着食用香精行业的飞速发展，人们对于不同风味的不断探索，具有地域性特色的风味愈发受到大众的追捧
。
越来越多的地方小吃被挖掘出来，为人们的饮食提供了多种多样的选择
。
大阪烧是日本料理中的一道特色美食，由于其制作简单，风味独特，逐渐成为了日本面食文化中的代表
。
其制作方法是先将由木鱼花
、
海带和味增熬制的高汤，倒入面粉中，与圆白菜
、
章鱼碎
、
鸡蛋
、
虾仁等食材搅拌均匀，制作成蔬菜煎饼在铁板上煎至金黄，最后淋上沙拉酱
、
芥末酱
、
酱油等酱料，并撒上海苔碎与木鱼花
。
其风味包含了鲜香
、
奶香
、
焦香与酱香，口味复合
、
老少皆宜，深受大众的喜爱
。
但市面上相关的香精产品较少，因此具有较大的市场潜力
。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在弥补香精种类的不足，提供一款香气自然
、
仿真度高且便于生产的大阪烧风味香精及其制备方法和应用
。
[0004]本专利技术采用以下方案：
[0005]本专利技术提供了一种大阪烧香精，由以下质量百分比的组分制备得到：
[0006]浓度为
1wt
％的异硫氰酸烯丙酯：1‑
2wt
％；
[0007]浓度为
1wt
％的异硫氰酸苄酯：
0.2
‑
0.5wt
％；
[0008]浓度为
1wt
％的威士忌内酯：2‑
3wt
％；
[0009]浓度为
1wt
％的乙酸异龙脑酯：
0.5
‑
1wt
％；
[0010]浓度为
1wt
％的二甲基硫醚：3‑
5wt
％；
[0011]浓度为
1wt
％的甲基丙基二硫醚：2‑
5wt
％；
[0012]浓度为
10wt
％的酱油酮：2‑
3wt
％；
[0013]浓度为
1wt
％的
3,4
‑
二甲基
‑
1,2
‑
环戊二酮：1‑
3wt
％；
[0014]浓度为
1wt
％的甲基环戊烯醇酮：5‑
8wt
％；
[0015]浓度为
1wt
％的对
‑
甲基苯乙酮：
0.5
‑
1.5wt
％；
[0016]浓度为
1wt
％的2‑
甲基丁醛：2‑
3wt
％；
[0017]浓度为
1wt
％的异丁醇：1‑
2wt
％；
[0018]浓度为
1wt
％的5和6‑
癸烯酸：
0.5
‑
1.5wt
％；
[0019]浓度为
1wt
％的4‑
乙基愈创木酚：1‑
2wt
％；
[0020]浓度为
1wt
％的对甲酚：
0.5
‑
1wt
％；
[0021]浓度为
10wt
％的乳酸：1‑
2wt
％；
[0022]浓度为
1wt
％的乙酸：2‑
5wt
％；
[0023]浓度为
1wt
％的
2,3,5
‑
三甲基吡嗪：1‑
2wt
％；
[0024]浓度为
1wt
％的
2,4,6
‑
三异丁基
‑
5,6
‑
二氢
‑
4H
‑
1,3,5
‑
二噻嗪：
0.5
‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的6‑
甲基喹啉：1‑
2wt
％；
[0025]浓度为
10wt
％的鼠尾草油：1‑
2wt
％；
[0026]浓度为
10wt
％的杜松子油：
0.5
‑
1.5wt
％；
[0027]葵花籽油：补足余量；
[0028]其中，所述浓度是指的单体香料用葵花籽油进行稀释的质量浓度
。
优选地，所述大阪烧香精，由以下质量百分比的组分制备得到：
[0029]浓度为
1wt
％的异硫氰酸烯丙酯：
1.5wt
％；
[0030]浓度为
1wt
％的异硫氰酸苄酯：
0.2wt
％；
[0031]浓度为
1wt
％的威士忌内酯：
3wt
％；
[0032]浓度为
1wt
％的乙酸异龙脑酯：
0.5wt
％；
[0033]浓度为
1wt
％的二甲基硫醚：
4wt
％；
[0034]浓度为
1wt
％的甲基丙基二硫醚：
3wt
％；
[0035]浓度为
10wt
％的酱油酮：
3wt
％；
[0036]浓度为
1wt
％的
3,4
‑
二甲基
‑
1,2
‑
环戊二酮：
1wt
％；
[0037]浓度为
1wt
％的甲基环戊烯醇酮：
8wt
％；
[0038]浓度为
1wt
％的对
‑
甲基苯乙酮：
0.5wt
％；
[0039]浓度为
1wt
％的2‑
甲基丁醛：
2wt
％；
[0040]浓度为
1wt
％的异丁醇：
1.5wt
％；
[0041]浓度为
1wt
％的5和6‑
癸烯酸：
1wt
％；
[0042]浓度为
1wt
％的4‑
乙基愈创木酚：
1wt
％；
[0043]浓度为<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种大阪烧香精，其特征在于，由以下质量百分比的组分制备得到：浓度为
1wt
％的异硫氰酸烯丙酯：1‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的异硫氰酸苄酯：
0.2
‑
0.5wt
％；浓度为
1wt
％的威士忌内酯：2‑
3wt
％；浓度为
1wt
％的乙酸异龙脑酯：
0.5
‑
1wt
％；浓度为
1wt
％的二甲基硫醚：3‑
5wt
％；浓度为
1wt
％的甲基丙基二硫醚：2‑
5wt
％；浓度为
10wt
％的酱油酮：2‑
3wt
％；浓度为
1wt
％的
3,4
‑
二甲基
‑
1,2
‑
环戊二酮：1‑
3wt
％；浓度为
1wt
％的甲基环戊烯醇酮：5‑
8wt
％；浓度为
1wt
％的对
‑
甲基苯乙酮：
0.5
‑
1.5wt
％；浓度为
1wt
％的2‑
甲基丁醛：2‑
3wt
％；浓度为
1wt
％的异丁醇：1‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的5和6‑
癸烯酸：
0.5
‑
1.5wt
％；浓度为
1wt
％的4‑
乙基愈创木酚：1‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的对甲酚：
0.5
‑
1wt
％；浓度为
10wt
％的乳酸：1‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的乙酸：2‑
5wt
％；浓度为
1wt
％的
2,3,5
‑
三甲基吡嗪：1‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的
2,4,6
‑
三异丁基
‑
5,6
‑
二氢
‑
4H
‑
1,3,5
‑
二噻嗪：
0.5
‑
2wt
％；浓度为
1wt
％的6‑
甲基喹啉：1‑
2wt
％；浓度为
10wt
％的鼠尾草油：1‑
2wt
％；浓度为
10wt
％的杜松子油：
0.5
‑
1.5wt
％；葵花籽油：补足余量；其中，所述浓度是指的单体香料用葵花籽油进行稀释的质量浓度
。2.
根据权利要求1所述一种大阪烧香精，其特征在于，所述大阪烧香精，由以下质量百分比的组分制备得到：浓度为
1wt
％的异硫氰酸烯丙酯：
1.5wt
％；浓度为
1wt
％的异硫氰酸苄酯：
0.2wt
％；浓度为
1wt
％的威士忌内酯：
3wt
％；浓度为
1wt
％的乙酸异龙脑酯：
0.5wt
％；浓度为
1wt
％的二甲基硫醚：
4wt

【专利技术属性】
技术研发人员：李子钰，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：