一种梨香精及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种梨香精，其主要由以下成分组成：乙醇95~97.5%；丁酸乙酯0.5~1%；乙酸乙酯0.2~0.7%；丙酸乙酯0.2~0.7%；2-甲基丁酸乙酯0.1~0.5%；乙酸丁酯0.1~0.5%；乙酸异戊酯0.1~0.6%；己酸乙酯0.1~0.5%；乙酸叶醇酯0.1~0.5%；3-甲硫基丙酸甲酯0.1~0.7%。相应地，本发明专利技术还公开了一种梨香精的制备方法，将所述梨香精的主要成分按照配比依次加入，混合均匀，熟成后，得到梨香精产品。采用本发明专利技术，所述梨香精果汁感强，特征香充足，能保留天然梨汁的自然风味。本发明专利技术用于饮料类产品，可以明显提升饮料口感的真实性、顺口感及香气。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及香精领域，尤其涉及。
技术介绍
自古以来，梨深受消费者的欢迎，梨不但口感细腻还有很高的药用保健作用。梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等，也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值，可助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。因此，制作一款具有梨口味、梨香气的可食用香精具有一定的市场意义。香气是果品的一个重要质量指标，主要来源于各种微量的挥发性物质。目前市场上各式各样的梨口味的果汁饮料产品层出不穷，但是现有的梨汁类饮料，普遍使用梨浓缩汁，而梨通过压榨、浓缩、酶解、过滤、杀菌等工艺后，基本上已经失去了梨的香气。在口感方面，梨浓缩汁经过杀菌后，也会产品不良的气味，影响梨汁饮料的品尝，不受消费者的青睐。
技术实现思路
本专利技术实施例所要解决的技术问题在于，提供一种果汁感强，特征香充足，能保留天然梨汁的自然风味的梨 香精，其可以明显提升饮料口感的真实性、顺口感及香气。同时，本专利技术实施例所要解决的技术问题还在于，本专利技术提供一种制备上述梨香精的方法。为了解决上述技术问题，本专利技术实施例提供了一种梨香精，其主要由以下成分组成: 乙醇95~97.5% 丁酸乙酯0.5^1% 乙酸乙酯0.2~0.7% 丙酸乙酯0.2~0.7% 2-甲基丁酸乙酯0.r0.5% 乙酸丁酯0.r0.5% 乙酸异戊酯0.r0.6% 己酸乙酷0.1~0.5% 乙酸叶醇酯0.r0.5% 3-甲硫基丙酸甲酯0.r0.7%。作为上述方案的改进，所述梨香精其主要由以下成分组成: 乙醇96~96.5% 丁酸乙酯0.6~0.9% 乙酸乙酯0.3~0.5%丙酸乙酯0. 3?0. 5%2-甲基丁酸乙酯0. ro. 4%乙酸丁酯o. ro. 4%乙酸异戊酯o. ro. 5%己酸乙酯o. ro. 4%乙酸叶醇酯o. ro. 4%3-甲硫基丙酸甲酯0. ro. 5%。作为上述方案的改进，所述梨香精其主要由以下成分组成：乙醇96. 2600%丁酸乙酯0. 7016%乙酸乙酯0. 4000%丙酸乙酯0. 4000%2-甲基丁酸乙酯0. 2565%乙酸丁酯0. 2506%乙酸异戊酯0. 2934%己酸乙酯0. 2376%乙酸叶醇酯0. 2048%3-甲硫基丙酸甲酯0. 3276%。作为上述方案的改进，所述梨香精还包括以下成分组成：己醛0. 04?0. 08% ;正戊酸乙酯0. 004?0. 009% ;正丁醇0. OTO. 05% ;反式_2_ 丁 烯酸乙酯0. 003?0. 008% ;己酸甲酯0. 003?0. 008% ;异戊醇0. 01?0. 03% ;2_己烯醛（叶 醛）0. OTO. 03% ;乙酸己酯 0. ro. 3% ;2-羟基-丁 -3-酮 0. OOTO. 005% ;异戊酸异 戊酯0. 001?0. 003% ;庚酸乙酯0. OTO. 04% ;正己醇0. 05?0. 1% ；叶醇0. OTO. 03% ；糠 醛0. oro. 03% ;乙酸辛酯0. 02?0. 06% ;正辛醇0. 003?0. 008% ；3-甲硫基丙酸乙酯 0. 01 ?0. 05% ;丙二酸二乙酯 0. 02?0. 06% ;丙二醇 0. 03?0. 08% ； a -松油醇 0. 005?0. 01% ;突 厥烯酮0. 003?0. 008% ;苯乙醇0. 05?0. 1% ;丁香酚0. 02?0. 07% ;香兰素0. 003?0. 008%。作为上述方案的改进，所述梨香精还包括以下成分组成：己醛0. 0625% ;正戊酸乙酯0. 0067% ;正丁醇0. 0250% ;反式-2- 丁烯酸乙酯0. 0059% ； 己酸甲酯0. 0053% ;异戊醇0. 0162% ；2-己烯醛（叶醛）0. 0150% ;乙酸己酯0. 1400% ;2_羟 基-丁 -3-酮0. 0026% ;异戊酸异戊酯0. 0014% ;庚酸乙酯0. 0209% ;正己醇0. 0700% ;叶醇 0. 0163% ;糠醛0. 0230% ;乙酸辛酉旨0. 0447% ;正辛醇0. 0060% ;3_甲硫基丙酸乙酯0. 0331% ； 丙二酸二乙酯0. 0417% ;丙二醇0. 0513% ； a -松油醇0. 0085% ;突厥烯酮0. 0054% ;苯乙醇 0. 0697% ;丁香酚 0. 0403 % ;香兰素 0. 0050%。相应地，本专利技术实施例提供了一种梨香精的制备方法，将所述梨香精的主要成分 按照配比依次加入，混合均匀，待所述梨香精的主要成分熟成后，得到梨香精产品；所述梨香精的主要成分如下：乙醇95?97. 5%丁酸乙酯0. 5^1%乙酸乙酯0. 2?0. 7%丙酸乙酯0.2~0.7% 2-甲基丁酸乙酯0.1-0.5% 乙酸丁酯0.1-0.5% 乙酸异戊酯0.1-0.6% 己酸乙酷0.1~0.5% 乙酸叶醇酯0.1-0.5% 3-甲硫基丙酸甲酯0.1-0.7%。作为上述方案的改进，所述梨香精其主要由以下成分组成: 乙醇96~96.5% 丁酸乙酯0.6~0.9% 乙酸乙酯0.3~0.5% 丙酸乙酯0.3~0.5% 2-甲基丁酸乙酯0.1-0.4% 乙酸丁酯0.1-0.4% 乙酸异戊酯0.1-0.5% 己酸乙酯0.1-0.4% 乙酸叶醇酯0.1-0.4% 3-甲硫基丙酸甲酯0.1-0.5%。作为上述方案的改进，所述梨香精其主要由以下成分组成: 乙醇96.2600% 丁酸乙酯0.7016% 乙酸乙酯0.4000% 丙酸乙酯0.4000% 2-甲基丁酸乙酯0.2565% 乙酸丁酯0.2506% 乙酸异戊酯0.2934% 己酸乙酯0.2376% 乙酸叶醇酯0.2048% 3-甲硫基丙酸甲酯0.3276%。作为上述方案的改进，所述梨香精还包括以下成分组成: 己醛 0.04~0.08% ;正戊酸乙酯 0.004^0.009% ;正丁醇(λ θ1-θ.05% ;反式 _2_ 丁烯酸乙酯0.003~0.008% ;己酸甲酯0.003~0.008% ;异戊醇0.01~0.03% ;2-己烯醛(叶醛)0.θ1-θ.03% ;乙酸己酯 0.1-0.3% ;2-羟基-丁 -3-酮 0.ΟΟ1-Ο.005% ;异戊酸异戊酯0.001~0.003% ;庚酸乙酯0.0I~0.04% ;正己醇0.05~0.1% ；叶醇0.0I~0.03% ；糠醛0.θ1-θ.03% ;乙酸辛酯0.02~0.06% ;正辛醇0.003~0.008% ；3-甲硫基丙酸乙酯0.01 ~0.05% ;丙二酸二乙酯 0.02~0.06% ;丙二醇 0.03~0.08% ； α -松油醇 0.005~0.01% ;突厥烯酮0.003~0.008% ;苯乙醇0.05~0.1% ;丁香酚0.02~0.07% ;香兰素0.003~0.008%。作为上述方案的改进，所述梨香精还包括以下成分组成: 己醛0.0625% ;正戊酸乙酯0.0067% ;正丁醇0.0250% ;反式-2- 丁烯酸乙酯0.0059% ；己酸甲酯0.0053本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种梨香精，其特征在于，其主要由以下成分组成：乙醇??????????????????95~97.5%丁酸乙酯??????????????0.5~1%乙酸乙酯??????????????0.2~0.7%丙酸乙酯??????????????0.2~0.7%2?甲基丁酸乙酯????????0.1~0.5%乙酸丁酯??????????????0.1~0.5%乙酸异戊酯????????????0.1~0.6%己酸乙酯??????????????0.1~0.5%乙酸叶醇酯????????????0.1~0.5%3?甲硫基丙酸甲酯??????0.1~0.7%。

【技术特征摘要】
1.一种梨香精，其特征在于，其主要由以下成分组成: 乙醇95~97.5% 丁酸乙酯0.5^1% 乙酸乙酯0.2~0.7% 丙酸乙酯0.2~0.7% 2-甲基丁酸乙酯0.r0.5% 乙酸丁酯0.r0.5% 乙酸异戊酯0.r0.6% 己酸乙酷0.1~0.5% 乙酸叶醇酯0.r0.5% 3-甲硫基丙酸甲酯0.r0.7%。2.如权利要求1所述的梨香精，其特征在于，所述梨香精其主要由以下成分组成: 乙醇96~96.5% 丁酸乙酯0.6~0.9% 乙酸乙酯0.3~0.5% 丙酸乙酯0.3~0.5% 2-甲基丁酸乙酯0.r0.4% 乙酸丁酯0.r0.4% 乙酸异戊酯0.r0.5% 己酸乙酯0.r0.4% 乙酸叶醇酯0.r0.4% 3-甲硫基丙酸甲酯0.r0.5%。3.如权利要求1所述的梨香精，其特征在于，所述梨香精其主要由以下成分组成: 乙醇96.2600% 丁酸乙酯0.7016% 乙酸乙酯0.4000% 丙酸乙酯0.4000% 2-甲基丁酸乙酯0.2565% 乙酸丁酯0.2506% 乙酸异戊酯0.2934% 己酸乙酯0.2376% 乙酸叶醇酯0.2048% 3-甲硫基丙酸甲酯0.3276%。4.如权利要求1所述的梨香精，其特征在于，所述梨香精还包括以下成分组成: 己醛0.04~0.08% ;正戊酸乙酯0.004~0.009% ;正丁醇0.0T0.05% ;反式_2_ 丁烯酸乙酯0.003~0.008% ;己酸甲酯0.003~0.008% ;异戊醇0.01~0.03% ;2_己烯醛0.01~0.03% ；乙酸己酯0.r0.3% ;2-羟基-丁 -3-酮0.0or0.005% ;异戊酸异戊酯0.0OT0.003% ；庚酸乙酯0.0r0.04% ;正己醇0.05~0.1% ；叶醇0.0r0.03% ;糠醛0.0r0.03% ;乙酸辛酯0.02~0.06% ;正辛醇0.003~0.008% ;3-甲硫基丙酸乙酯0.0T0.05% ;丙二酸二乙酯·0.02~0.06% ;丙二醇 0.03~0.08% ； a -松油醇 ·0.005~0.01% ;突厥烯酮 0.003~0.008% ;苯乙醇 0.05~0.1% ; 丁香酚 0.02~0.07% ;香兰素 0.003~0.008%。5.如权利要求4所述的梨香精，其特征在于，所述梨香精还包括以下成分组成: 己醛0.0625% ;正戊酸乙酯0.0067% ;正丁醇0.0250% ;反式-2- 丁烯酸乙酯0.0059% ；己酸甲酯0.0053% ;异戊醇0.0162% ；2-己烯醛0.0150% ;乙酸己酯0.1400% ；2-羟基-丁 -3-酮0.0026% ;异戊酸异戊酯0.0014% ;庚酸乙酯0.0209% ;正己醇0.0700% ;叶醇0.0163% ;糠醛0.0230% ;乙酸辛酯0.0447% ;正辛醇0.0060% ;3_甲硫基丙酸乙酯0.0331% ；丙二酸二乙酯0.0417% ;丙二醇0.0513% ； a -松油醇0.0085% ;突厥烯酮0.0054% ;苯乙醇0.0697% ; 丁香酚 0.0403 % ;香兰素 0.0050%。6.一种梨香精的制备方法，其特征在于，将所述梨香精的主要成分按照配比依次加入，混合均匀，待所...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁张丽卿，刘尊烈，郑灿芬，
申请(专利权)人：广东顺大食品调料有限公司，
类型：发明
国别省市：