【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制作工艺
,特指。
技术介绍
在制作糕点、甜品的美食的时候经常需要使用一些装饰、点缀用的糖片。通过这些糖片的装饰、点缀,可提高食物的美观性,令食物在具有诱人的外形。常用的此类糖片通常采用白糖、加入一定的食用添加剂后,制作成型,最后形成尺寸最长边一般小于15毫米,厚度在0. 5-3毫米之间的片状体。糖片的形状可根据不同的需要制作成不同造型。目前的糖片不仅糖份含量较高,食用时容易产生甜腻感觉。同时这种糖片冷却质地较脆,容易破碎,给食品的加工带来一定的麻烦。针对上述情况,本专利技术人经过不断实验,提出以下技术方案。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题就是为克服目前产品所存在的不足,提供一种具有良好口感,并且不易破碎的糖片。为解决上述技术问题,本专利技术采用了如下技术方案该糖片中各成份的质量配比为米粉:40-80% ;糖15-35% ;玉米淀粉:15-35% ;食用增稠剂:1_10% ;其他食用添加剂2%以下。进一步而言,上述技术方案中,所述的食用增稠剂为阿拉伯胶、明胶、或者卡拉胶。进一步而言,上述技术方案中,所述的其他食用添加剂为以下材料的任意一种或组合食用香精、食用色素、食用防腐剂。进一步而言,上述技术方案中,所述的食用添加剂的质量百分比为食用香精1%以下;食用色素0. 1%以下,食用防腐剂0. 5%以下。本专利技术所要解决的第二个技术问题就在于提供一种上述糖片的制作方法,该制作方法包括以下步骤第一步,磨粉,对大米进行研磨,形成米粉;第二步,搅拌,在米粉中加入玉米淀粉、使用增稠剂、使用添加剂,进行搅拌;然后配置糖水,将上述搅拌均匀 ...
【技术保护点】
一种装饰点缀用糖片,其特征在于:该糖片中各成份的质量配比为:米粉:40?80%;糖:15?35%;玉米淀粉:15?35%;食用增稠剂:1?10%;其他食用添加剂:2%以下。
【技术特征摘要】
1.一种装饰点缀用糖片,其特征在于:该糖片中各成份的质量配比为: 米粉:40-80% ;糖:15-35% ; 玉米淀粉:15-35% ; 食用增稠剂:1-10%; 其他食用添加剂:2%以下。2.根据权利要求1所述的一种装饰点缀用糖片,其特征在于:所述的食用增稠剂为阿拉伯胶、明胶、或者卡拉胶。3.根据权利要求1所述的一种装饰点缀用糖片,其特征在于:所述的其他食用添加剂为以下材料的任意一种或组合:食用香精、食用色素、食用防腐剂。4.根据权利要求3所述的一种装饰点缀用糖片,其特征在于:所述的食用添加剂的质量百分比为:食用香精1%以下;食用色素:0.1%以下,食用防腐剂:0.5%以下。5.一种装饰点缀用糖片的制作方法,其特征在于:该方法包括以下步骤, 第一步,磨粉,对大米进行研磨,形成米粉; 第二步,搅拌,在米粉中加入玉米淀粉、使用增稠剂、使用添加剂,进行搅拌;然后配置糖水,将上述搅拌均匀的原料逐步倒入糖水中,并不停搅拌; 第三步,制熟,将与糖 水混合搅拌好的原料放入制熟机中制熟和初步成型,原料的温度在80摄氏度以上,制熟后将原料由制熟机中挤出,形成粗条状...