【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种生产浇模成型的冷冻甜食制品的方法，即浇注出巧克力壳，用包括冰淇淋组合物和，需要时包括薄饼的夹心材料填充其空心部分，然后用巧克力涂层涂衣，从模子中取出包装。从例如US-A-3529553中知道一种浇注成型巧克力壳的方法，是将熔化的巧克力倒在用作模子的、铝箔压制出的空腔中，冷却使温度降低，巧克力与模子的冷表面接触发生固化，然后，尚为液体的巧克力中心部分被连于真空储槽的管状管口抽吸掉，从而形成薄壁空心巧克力壳。用泵和被加热以使巧克力料呈液态的管道将被抽吸出的巧克力回流到配装机的储槽中。在冷冻甜食制品领域中也有使用冷模的方法来生产蛋卷冰淇淋的，例如WO91/13557中的方法是在蛋卷薄饼内侧浇注成型一层巧克力层。做法是将液体巧克力料倒在蛋卷薄饼内部，然后向蛋卷中插入一个冷的、圆锥形反模(Counter-mould)，使巧克力料在蛋卷薄饼的内表面上分散成一个薄层。本专利技术的目的是以较高的生产率制造浇模成型的、包括有薄壁空心巧克力壳的冷冻甜食制品。该巧克力壳足够坚硬，不会在成型过程中破裂，或在脱模时损坏，且容易从模子中脱出。为达此目的，根据本专利技术的方法的...
【技术保护点】
制造浇注成型的冷冻甜食制品的方法，通过浇注出巧克力壳，用包括冰淇淋组合物和，需要时包括薄饼的夹心材料填充其空心部分，然后用巧克力涂层涂衣，从模子中取出包装，其特征在于：在高于３５℃的温度下将巧克力倾倒在失蜡浇铸制得的硬质铝合金模子的空腔中，在小于６０％相对湿度的环境下冷却至低于或等于－１０℃，使巧克力完全填充空腔，并与冷的模壁接触而在其表面上固化，然后真空抽吸走尚为液体的中心部分。２．根据权利要求１的方法，其特征在于制造巧克力壳的过程中模盘的温度为－１０℃～－２５℃。
【技术特征摘要】
EP 1995-3-22 95104198.71.制造浇注成型的冷冻甜食制品的方法，通过浇注出巧克力壳，用包括冰淇淋组合物和，需要时包括薄饼的夹心材料填充其空心部分，然后用巧克力涂层涂衣，从模子中取出包装，其特征在于在高于35℃的温度下将巧克力倾倒在失蜡浇铸制得的硬质铝合金模子的空腔中，在小于60％相对湿度的环境下冷却至低于或等于-10℃，使巧克力完全填充空腔，并与冷的模壁接触而在其表面上固化，然后真空抽吸走尚为液体的中心部分。2.根据权利要求1的方法，其特征在于制造巧克力壳的过程中模盘的温度为-10℃～-25℃。3.根据权利要求1的方法，其特征在于巧克力的温度接近50℃。4.根据权利要求1的方法，其特征在于模的表面粗糙度为1.6-3.2微米，厚度为1-3mm。5.制造冷冻甜食制品的设备，该类型冷冻甜食制品由浇注成型的巧克力块和冷冻组合物填充料组成，该设备包括循环链条，用于连续输送位于所述链条顶部的带空腔的模盘，巧克力配装机，将空腔装满液体巧克力，抽吸仍为液态的中心部分的装置，制出薄壁巧克力壳，用于向壳中填充由所述链条输送的冷冻组合物的装置，需要时为放置薄饼的装置，冷却隧道，其中，装满的模盘向外运行，空模盘随链条返回路线运行，翻转模盘和排空模盘的装置，涂覆装置，和包装制品的装置。6.与循环输送链配合，将倒入模盘空腔中的液体巧克力抽吸掉的装置，该装置包括能够水平往复移动的导向滑座，抽吸阀经可弯曲管同本身与真空相连的巧克力储槽连接。由滑座支持的升降装置，能提升阀，伸出阀的连接件...
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