【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及人们日常生活所饮用的一种速溶茶的制造方法。我国对茶的种植和饮用有悠久的历史,一般对茶的饮用方法是煎汁法和浸泡法。近年来在美国、日本等市场上出现了方便人们饮用的速溶茶。据1985年美国专利《红茶浓缩物》(专利号4,552,776)和《冷水可溶的红茶抽出物》(专利号4,552,769)的报导,均是以较高温度的水(甚至是沸开水),对红茶叶进行提取,最后获得速溶红茶的浓缩物。但是这种用高温的水对红茶进行提取,使红茶风味成分损失较大;日本在公开特许公报(A)昭60-259144中报导了用淀粉等糊状物与茶末搅匀、干燥,破碎而得到速溶茶。但是它因含有茶末纤维素,半纤维素等,在水中的溶解度不佳,只能以开水冲泡后饮用;日本公开特许公报(A)昭61-15651公开的技术特点是将茶叶提取过程分成低温和加温两个步骤,每个步骤中茶叶与水的比例不同,手续繁杂,制成的速溶茶仅适用于80℃的水中溶解饮用。我国对速溶茶的研究起步不久,目前尚未发现有关用较低温度的水提取速溶茶的制造方法的公开技术报导,本专利技术方法是用较低温度的水提取速溶茶,不另加添加成份,方法简便,易于掌握,其制品可溶于15~100℃的水中,色、香、味均佳,不失原料茶叶的天然风味,在澄明度上,超过日本的速溶茶,在风味上比美、日的均佳。本专利技术的目的是提供一种在较低温度下用物理方法提取速溶茶的制造方法,该方法不仅简便易于掌握,且其制品具有原料茶叶的色香味。本专利技术的目的是这样实现的(a)首先按1∶5~7的重量比,将茶叶加入到温度为5~50℃的水中,经不断搅拌浸提5~25分钟,过滤得一次浸汁;(b)然后,在一次 ...
【技术保护点】
一种速溶茶的制造方法,其特征是:(1)首先按1∶5~7的重量比,将茶叶加入到温度为5~50℃的水中,不断搅拌浸提5~25分钟,过滤得一次浸汁,(2)然后在一次浸汁中,另加入(1)步骤等量的茶叶,并添加温度为5~50℃的水,使一次浸汁 和添加水的总重量与茶叶重量之比为1∶5~7,经不断搅拌浸提5~25分钟,过滤得二次浸汁;(3)在二次浸汁中又另加入(1)步骤等量的茶叶,同时添加温度为5~50℃的水,使二次浸汁和添加水的总重量与茶叶重量之比仍为1∶5~7,经不断搅拌浸提 5~25分钟,过滤得三次浸汁;(4)将三次浸汁进行瞬间灭菌,再将灭菌后的浸汁降温至20~5℃,然后,对其进行再过滤,以除去水中不溶物;(5)然后,对浸汁在40~50℃的条件下,进行真空减压浓缩至5~25波美度,最后将其进行低温冷冻干 燥或喷雾干燥得粉末状的速溶茶。
【技术特征摘要】
一种速溶茶的制造方法,其特征是1、首先按1∶5~7的重量比,将茶叶加入到温度为5~50℃的水中,不断搅拌浸提5~25分钟,过滤得一次浸汁;2、然后在一次浸汁中,另加入(1)步骤等量的茶叶,并添加温度为5~50℃的水,使一次浸汁和添加水的总重量与茶叶重量之比为1∶5~7,经不断搅拌浸提5~25分钟,过滤得二次浸汁;3、在二次浸汁中又另加入(1)步骤等量的茶叶,同时...
【专利技术属性】
技术研发人员:胡隆基,徐维政,
申请(专利权)人:中国科学院科理高技术公司成都分公司,
类型:发明
国别省市:51[中国|四川]
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