【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种茶叶的加工提取方法，具体地说，是一种速溶茶的生产工艺。速溶茶在我国的研究起步不久，在美国、日本等市场出现了速溶茶，它们的加工方法一般采取茶叶→茶汁提取→过滤后浓缩而成，所得速溶茶可溶性不好，杂质多，影响冲泡后的外观质量，日本在公开特许公报(A)昭61-15651公开的技术特点是将茶叶提取过程分成低温和加温两个步骤，每个步骤中茶叶与水的比例不同，手续繁杂，制成的速溶茶仅适于80℃的水中溶解饮用。中国专利公报1989年7月19日公开了一种速溶茶的制造方法，申请号88105853.X，它采用5-50℃的水进行多次浸取，瞬时灭菌、真空减压浓缩、低温冷冻干燥或真空干燥或喷雾干燥制取速溶茶，其缺点在于，它所得的速溶茶仍含杂质，且溶解时水温需高于15℃，给夏季饮用仍带来麻烦。本专利技术的目的在于提供一种能在4-100℃的水中溶解，水溶液澄清透明无任何杂质的速溶茶的生产工艺。为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案茶叶浸泡溶出茶汁，茶汁过滤得滤液，其特征在于a.滤液在0.1MPa真空度以上，50℃以下，浓缩至8-12Bé，得第一次浓缩液;b.第一次浓缩液冷冻至4-10℃保持24-48小时后，进行离心碟分去杂，得上清液;c.b步上清液在0.1MPa真空度以上，50℃以下，浓缩至16-23Bé，得第二次浓缩液;d.第二次浓缩液冷冻至4-10℃保持24-48小时后，再次进行离心碟分去杂，取上清液;e.d步上清液喷雾干燥，即得本品。上述二次冷冻碟分，是保证本产品速溶、冷水溶解，清亮无杂，高香的关键性工艺;上述e步中喷雾干燥进口温度为150-250℃，出口温度是6...
【技术保护点】
一种速溶茶的生产工艺，它包括茶叶→茶汁提取→过滤，其特征在于：ａ．滤液在０．１ＭＰａ真空度以上，５０℃以下，浓缩至８－１２Ｂ＊，得第一次浓缩液；ｂ．第一次浓缩液冷冻至４－１０℃保持２４－４８小时后，进行离心碟分去杂，得上清液；ｃ．ｂ步上清液在０．１ＭＰａ真空度以上，５０℃以下，浓缩至１６－２３Ｂ＊，得第二次浓缩液；ｄ．第二次浓缩液冷冻至４－１０℃保持２４－４８小时后，再次进行离心碟分去杂，取上清液；ｅ．ｄ步上清液喷雾干燥，即得本品。
【技术特征摘要】
1.一种速溶茶的生产工艺，它包括茶叶→茶汁提取→过滤，其特征在于a.滤液在0.1MPa真空度以上，50℃以下，浓缩至8-12Be′，得第一次浓缩液；b.第一次浓缩液冷冻至4-10℃保持24-48小时后，进行离心碟分去杂，得上清液；c.b步上清液在0.1MPa真空度以上，50℃以下...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙刘根，
申请(专利权)人：南昌洪婺名茶开发公司，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]
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