一种毛建健身速溶茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种毛建健身速溶茶的制备方法，属于保健饮品技术领域；本发明专利技术旨在寻求一种以毛建黑茶为原料加工毛建健身速溶茶的方法，来解决现有毛建健身茶颗粒大，速溶性差，营养价值低，口感差的问题；具体工艺为毛建黑茶原料浸泡、酶解、浸提、除杂、浓缩、干燥、包装；毛建黑茶原料加水浸泡，先加入单宁酶、纤维素酶和果胶酶进行酶处理再进行浸提，浸提过程中加入β-环状糊精和亚硫酸氢钠，可以很好地提取出原料中的有效成分；本发明专利技术工艺简单，所得的毛建健身速溶茶有效成分含量高，茶体颗粒大小适中，疏松度良好，便于水溶，茶汁颜色清爽鲜明，香气十足，口感清香略带回甜。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种毛建健身速溶茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）酶处理：挑选优质毛建黑茶，称量茶重为A，浸于8A‑10A的水中，调节pH为5.0‑5.5，加热至38‑42℃，在该温度下加入单宁酶、纤维素酶和果胶酶进行酶处理28‑35min；（2）浸提：酶处理后再次加入18A‑22A的水，于90℃常压下进行一次浸提40‑50min，然后过滤‑压榨，得到一次浸汁和一次液渣；将所述一次液渣加入5A‑15A的水进行二次浸提，于90℃常压下浸提30‑35min，然后过滤‑压榨，得到二次浸汁和二次液渣；（3）去杂：将两次浸提的浸汁合并后除去杂质，得到清汁；（4）浓缩：将所述清汁浓缩至固形物含量15‑20%；（...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郝瑞芳，刘喜文，
申请(专利权)人：山西林业职业技术学院，
类型：发明
国别省市：山西;14