【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种速溶茶,特别是黑茶速溶的制备方法及其速溶茶。
技术介绍
速溶黑茶因其冲泡方便,能适应现代快节奏生活的需要,而越来越受到人们的喜爱。现有的速溶黑茶制备方法有多种多样,但存在的普遍问题是:一是茶叶可溶性物质的总收得率底,仅为40-60%;二是在速溶茶加工提取过程中,茶叶的香气被挥发,使速溶茶丧失了原茶的香气;三是缺少原茶的回甘味;四是生产成本高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于公开一种最大限度地使茶叶中的可溶性物质得到有效回收,大大提高收得率,又能保留原茶香气,具有原茶回甘味的,生产成本低的速溶茶的制备方法。本专利技术的技术解决方案是:速溶茶的制备方法,包括但不限于提取,过滤,酶辅提,浓缩,灭菌,干燥,制粒和包装,其特殊之处在于在提取之前进行茶料的制备,所述茶料的制备包括以下步骤:a.备料:将茶叶原料去杂;b.粉碎:去杂后的茶叶进行粉碎过筛至少80目,c.浸取:按茶粉与水的体积比1:2-10的比例放入浸取罐中,在密封状态下边搅拌边加热,加热至多95℃,维持至少0.5小时;d.冷却:将搅拌浸取后的茶浆在密封的浸取罐中冷却至常温,再进入提取工序;所述的提取为:先初过滤:将冷却后的茶浆进行茶水茶渣分离;然后精过滤:将初过滤后的茶水澄清后用10um的精滤器过滤;本专利技术技术解决方案中的茶叶原料可以按三级以下黑毛茶30%~50%,茶梗70%~50%的比例配置。本专利技术速溶茶的技术解决方案是按所述速溶茶的制备方法制备的速溶茶。本专利技术由 ...
【技术保护点】
速溶茶的制备方法,包括但不限于提取,过滤,酶辅提,浓缩,灭菌,干燥,制粒和包装,其特征在于在提取之前进行茶料的制备,所述茶料的制备包括以下步骤:a. 备料:将茶叶原料去杂;b.粉碎:去杂后的茶叶进行粉碎过筛至少80目;c.浸取:按茶粉与水的体积比1:2‑10的比例放入浸取罐中,在密封状态下边搅拌边加热,加热至多95℃,维持至少0.5小时;d.冷却:将搅拌浸取后的茶浆在密封的浸取罐中冷却至常温,再进入提取工序;所述的提取为:先初过滤:将冷却后的茶浆进行茶水茶渣分离;然后精过滤:将初过滤后的茶水澄清后用10um的精滤器过滤。
【技术特征摘要】
1.速溶茶的制备方法,包括但不限于提取,过滤,酶辅提,浓缩,灭菌,干燥,制粒和包装,其特征在于在提取之前进行茶料的制备,所述茶料的制备包括以下步骤:
a.备料:将茶叶原料去杂;
b.粉碎:去杂后的茶叶进行粉碎过筛至少80目;
c.浸取:按茶粉与水的体积比1:2-10的比例放入浸取罐中,在密封状态下边搅拌边加热,加热至多95℃,维持至少0.5小时;
d.冷却:将搅拌浸取后的茶浆在密封的浸取罐中冷却至常温,再进入提取工序;
所述的提取为:先初过滤:将冷却后的茶浆进行茶水茶渣分离;然后精过滤:将初过滤后的茶水澄清后用10um的精滤器过滤。
2.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述茶叶原料按三级以下黑毛茶30%~50%,茶梗70%~50%的比例配置。
3.根据权利要求2所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述茶叶原料按三级以下黑毛茶40%%,茶梗60%的比例配置。
4.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述茶叶原料为茯茶,或绿茶,或黄茶,或铁观音,或白茶,或普耳茶。
5.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述粉碎:去杂后的茶叶进行粉碎过筛100-300目。
6.根据权利要求5所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述粉碎:去杂后的茶叶进行粉碎过筛150-250目。
7.根据权利要求6所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述粉碎:去杂后的茶叶进行粉碎过筛200目。
8.根据权利要求1所述的速溶茶的制备方法,其特征在于:所述浸取:按茶粉与水的体积比1:3-8的比例放入浸取罐中,在密封状...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈安社,李建华,张道群,王丁华,
申请(专利权)人:湖南梅山黑茶股份有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南;43
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