【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及速溶绿茶及其生产工艺，特别是将不同品种的绿茶按一定的比例进行拼兑，经过轧碎、提取、过滤、冷却分离、浓缩、干燥等步骤，生产速溶绿茶的工艺。生产的速溶绿茶保持了绿茶原有的色、香、味。目前，国内外现有速溶茶的生产大都局限于红茶，如EP94113824中，雀巢制品公司的速溶红茶，采用60-130℃的热水对红茶进行浸提，将浸提物浓缩后冷却，以形成从第一次浸提浓缩物中分离出来的不溶茶乳酪，茶乳酪再与红茶或绿茶混合，用70℃的水浸提，将两次浸提物混合后，浓缩到所需的固体含量并予以干燥得到产品。由于红茶与绿茶的化学组成有较大的差别，采用目前生产速溶红茶的方法很难生产出具有绿茶风味的速溶茶。生产速溶茶在国内是一项较新的技术，尤其是生产速溶绿茶。在申请号为93115379的中国专利申请中，采用茶叶与糊精和水浸泡、过滤，所得滤液减压浓缩，并用茉莉浸膏增香后，干燥得产品，其产品需加入其它香料增香；申请号为93110439的中国专利申请中，采用的工艺包括茶叶提取和过滤等步骤，滤液需在真空下浓缩、冷却、离心分离，所得清液再经真空浓缩、冷却、离心分离，最后得到的清液经喷雾干燥得产品...
【技术保护点】
一种速溶绿茶，其特征在于该产品的氨基酸总量为５－１５重量％，咖啡碱为３－９重量％，茶多酚为３５－５５重量％。
【技术特征摘要】
1．一种速溶绿茶，其特征在于该产品的氨基酸总量为5-15重量％，咖啡碱为3-9重量％，茶多酚为35-55重量％。2．一种生产速溶绿茶的工艺，其特征在于该方法包括下列步骤(1)配料将不同特点的地区绿茶或季节绿茶，按合适的比例配合，并将配制的绿茶原料轧碎至0.2-0.6毫米；(2)提取轧碎的绿茶原料与纯净水、糊精按1∶5-15∶0.02-0.1 5的重量比配制在一起进行对流式提取，至白利糖度达到2-12度后，过滤提取...
【专利技术属性】
技术研发人员：窦毅民，黄立新，
申请(专利权)人：上海雨轩实业有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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