麦麦酒生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种麦麦酒生产工艺，包括A、将黄酒封存5年‑10年；B、以封存后的黄酒作为原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆盐巴上并置于锅里；C、按顺序向所述陶罐投放当归、党参、桂圆和芝麻；D、将所述陶罐中的黄酒烧开，再把乌豆倒入陶罐中，静置5小时；E、以非完全密封的盖子蒙住所述陶罐再重新烧开，然后待温度降到90度左右依次放枸杞、橘饼、生姜，再以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时。该工艺生产出的麦麦酒的口感更好，营养价值更高。

【技术实现步骤摘要】
麦麦酒生产工艺
专利技术涉及一种麦麦酒生产工艺。
技术介绍
传统黄酒在我国用量极大，南方人烧菜时会放入少量黄酒调味，平时会友也会小酌一口黄酒。但是传统黄酒未经深加工，其口味单一和营养价值不够高。
技术实现思路
鉴于
技术介绍
的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种营养价值更高、口感更好的麦麦酒生产工艺。为此，本专利技术是采用如下技术方案来实现的：麦麦酒生产工艺，其特征是：包括A、将黄酒封存5年-10年；B、以封存后的黄酒作为原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆盐巴上并置于锅里；C、按顺序向所述陶罐投放当归、党参、桂圆和芝麻；D、将所述陶罐中的黄酒烧开，再把乌豆倒入陶罐中，静置5小时；E、以非完全密封的盖子蒙住所述陶罐再重新烧开，然后待温度降到90度左右依次放枸杞、橘饼、生姜，再以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时。本专利技术的有益效果：1、盐巴在烧制的过程中会吸收陶罐内酒的水分，同时盐巴中的成分渗透到酒中，使酒的口感更加醇厚；2、烧制过程中按顺序向所述陶罐投放当归、党参、桂圆、芝麻和乌豆，既照顾了不同顺序的原料混合产生的口感变化，又考虑各种原料在不同温度下的营养损失，使成品酒的口感更好，营养更丰富。附图说明图1为滤筒的结构剖视示意图。具体实施方式本专利技术第一种实施例提供的麦麦酒生产工艺，包括A、将黄酒封存5年-10年；B、以封存后的黄酒作为原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆盐巴上并置于锅里；C、按顺序向所述陶罐投放当归、党参、桂圆和芝麻；D、将所述陶罐中的黄酒烧开，再把乌豆倒入陶罐中，静置5小时；E、以非完全密封的盖子蒙住所述陶罐再重新烧开，然后待温度降到90度左右依次放枸杞、橘饼、生姜，再以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时。在上述第一种实施例的基础上，所述步骤C中按顺序向所述陶罐投放当归、红枣、党参、桂圆和芝麻。实际就是在中间多加了红枣。在上述第一种实施例的基础上，所述步骤B中，配置有圆底锅和土灶台，圆底锅上对上所述盐巴，所述陶罐底部至少2分之一插入盐巴中，土灶台底部采用松木为柴火烧制。采用古灶和柴火烧制陶罐中的酒可以获得更好的口感，使其更加接近古法酿制的口感。在上述第一种实施例的基础上，为了增加酒的清新和醇香感，所述盐巴中掺入有松脂和新鲜马尾松松针。所述步骤E中在所述陶罐静置12小时后，将所述陶罐中的酒倒入滤筒中，滤筒结构参照图1所示，并经过滤筒过滤后进入浸泡桶中，所述滤筒浸入在浸泡桶中，滤筒上下两端均带有可拆卸的滤网1，所述滤筒内部放满洗净的新鲜马尾松松针2，酒在浸泡桶中浸泡1小时后取出封装。经过新鲜马尾松松针的得到的成品麦麦酒的清新感更强，而且倒入滤筒中的麦麦酒经过新鲜马尾松松针的过滤能够进一步虑去其中的杂质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦麦酒生产工艺，其特征是：包括A、将黄酒封存5年‑10年；B、以封存后的黄酒作为原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆盐巴上并置于锅里；C、按顺序向所述陶罐投放当归、党参、桂圆和芝麻；D、将所述陶罐中的黄酒烧开，再把乌豆倒入陶罐中，静置5小时；E、以非完全密封的盖子蒙住所述陶罐再重新烧开，然后待温度降到90度左右依次放枸杞、橘饼、生姜，再以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时。

【技术特征摘要】
1.一种麦麦酒生产工艺，其特征是：包括A、将黄酒封存5年-10年；B、以封存后的黄酒作为原酒放入陶罐中，陶罐底部放一堆盐巴上并置于锅里；C、按顺序向所述陶罐投放当归、党参、桂圆和芝麻；D、将所述陶罐中的黄酒烧开，再把乌豆倒入陶罐中，静置5小时；E、以非完全密封的盖子蒙住所述陶罐再重新烧开，然后待温度降到90度左右依次放枸杞、橘饼、生姜，再以非完全密封的盖子蒙住陶罐静置12小时。2.根据权利要求1所述的麦麦酒生产工艺，其特征是：所述步骤C中按顺序向所述陶罐投放当归、红枣、党参、桂圆和芝麻。3.根据权利要求1或2所...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑振晓，
申请(专利权)人：温州市郑家园食品贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33