【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种方便豆腐脱盒的内酯盒豆腐生产方法，其特征在于，所述生产方法具体步骤包括：制浆、煮浆、加入葡萄糖酸?δ?内酯、灌装入盒、加热凝固成形，其中，在将豆浆灌装入盒之前，先使豆浆中的大豆蛋白质发生微聚和而生成凝结微粒，然后在豆浆仍然允许机械搅动的情况下，即：在机械搅动不会对豆浆的后续凝固产生不利影响的情况下，将豆浆灌装入盒，并进行后续的加热凝固成形工序。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：鲍鲁生，冯平，金杨，柴萍萍，丛小甫，贾建会，吕晓莲，王绪茂，陶国琴，
申请(专利权)人：北京食品科学研究院，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。