一种微胶囊包埋大豆源抗氧化肽及其制备方法技术

本发明专利技术属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域，公开了一种微胶囊包埋大豆源抗氧化肽及其制备方法，其特征在于是以蛋白质质量为40～60%的大豆蛋白粉为主要原料，借助于锐孔-凝固浴技术，经过酶解、超滤、真空冷冻干燥、锐孔－凝固浴技术微胶囊包埋、真空冷冻干燥处理过程，制备获得大豆源抗氧化肽微胶囊产品，其粒径为0.08～1.0mm、包埋率为85%以上、DPPH清除率为80%以上，所获得产品天然、安全、抗氧化活性高，能够为大豆的副产物增值增效提供新的途径。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种微胶囊包埋大豆源抗氧化肽的制备方法，其特征在于，以蛋白含量40～60%的大豆蛋白粉为原料，经过酶解、超滤、真空冷冻干燥、锐孔－凝固浴技术微胶囊包埋、真空冷冻干燥处理过程，制备出大豆源抗氧化肽微胶囊，产品粒径为0.08～1.0mm、包埋率为85%以上、DPPH清除率为80%以上；所述的酶解过程，是指以蛋白含量40～60%大豆蛋白粉为原料，称取一定的质量，溶解于水中，配置蛋白质浓度为2～8%的溶液，调节高速均质机转速为500～1500r/min，均质10～15min，然后将溶液转移至带有搅拌装置的酶解装置中，加热至85～90℃，保持10～25min，然后冷却至30～60℃，用NaOH溶液调节p...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林松毅，王佳，刘静波，王凯，杨睿雯，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：