促进钙吸收的胜肽产物及其制造方法技术

本发明专利技术涉及一种促进钙吸收的胜肽产物的制备方法，包括：将一含有大豆蛋白的原料与水混合，以形成一含水量约45％-65％重量百分比的混合物；将米曲霉(Aspergillus?oryzae)、酱油曲霉(Aspergillus?sojae)或混合它们的曲菌菌群接种于上述混合物得到一培养物，其中曲菌菌群的接种量占大豆蛋白原料重量的约0.006％-0.05％；将上述培养物在相对湿度约85％-95％、发酵温度介于约摄氏23～35度的条件下，进行固态发酵得到一发酵产物；将发酵产物进行水解反应得到一大豆水解液；将大豆水解液进行澄清化处理；之后收集水解液以获得含有促进钙吸收的功效的胜肽产物。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种胜肽产物，特别是，涉及一种可以。
技术介绍
依据台湾地区居民营养调查显示，台湾地区男性平均钙的摄取量为520mg，女性则为542mg，而13-19岁正在发育中的青少年的平均摄取量仅达建议量的51-56 %而已，相较于美国RDA(1200mg)或RDI (1300mg)的标准来衡量，不到其建议摄取量的一半。而卫生署在2002年刚修订的「国人膳食营养素参考摄取量」，从原本的成人每天600毫克，提高到800 1000毫克，青少年的提高至1200毫克。一般较熟悉的钙来源是由乳制品提供，但许多人有乳醣不耐症，此外，在台湾地区，乳制品的人均消费量较西方国家少很多，此也是降低钙摄取总量的原因。研究发现，乳制品中的酪蛋白(casein)在经过胃及肠的蛋白分解酶分解后会产生抑制钙离子在碱性环境下沉淀的胜肽成分，称之为酪蛋白磷酸肽(Caseinophosphopeptide, CPP)。I丐离子在小肠的吸收，除了在少部份(15-20 %重量百分比)在前端的十二指肠部份是需要维生素D的主动运输，大多数钙离子进入人体循环系统，靠的是空肠和回肠段的被动运输(60-65%重量百分比)(Bro本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种促进钙吸收的胜肽产物的制备方法，包括：将一含有大豆蛋白的原料与水混合，以形成一含水量约45％～65％重量百分比的混合物；将一曲菌菌群接种于上述混合物得到一培养物，其中，该曲菌菌群包括：米曲霉、酱油曲霉或它们的混合物，且该曲菌菌群的接种量占该大豆蛋白原料重量的约0.006％～0.05％；将上述培养物进行固态发酵得到一发酵产物，其中，该固态发酵的条件包括：相对湿度约85％～95％、发酵温度介于约摄氏23～35度；将上述发酵产物进行水解反应得到一大豆水解液；将上述大豆水解液依次进行澄清化处理和固液分离；以及收集含有该促进钙吸收的胜肽产物的水解液。

【技术特征摘要】
2011.10.11 TW 1001367121.一种促进钙吸收的胜肽产物的制备方法，包括 将一含有大豆蛋白的原料与水混合，以形成一含水量约45% 65%重量百分比的混合物； 将一曲菌菌群接种于上述混合物得到一培养物，其中，该曲菌菌群包括米曲霉、酱油曲霉或它们的混合物，且该曲菌菌群的接种量占该大豆蛋白原料重量的约0. 006% 0. 05% ； 将上述培养物进行固态发酵得到一发酵产物，其中，该固态发酵的条件包括 相对湿度约85% 95%、 发酵温度介于约摄氏23 35度； 将上述发酵产物进行水解反应得到一大豆水解液； 将上述大豆水解液依次进行澄清化处理和固液分离；以及 收集含有该促进钙吸收的胜肽产物的水解液。2.如权利要求1所述的促进钙吸收的胜肽产物的制备方法，其中，该含有大豆蛋白的原料包括大豆粉、脱脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：庄少钧，张建棣，洪铭育，刘毓蕙，赖祥玲，钱阜甯，刘素娥，陈怡宏，程竹青，
申请(专利权)人：财团法人食品工业发展研究所，
类型：发明
国别省市：