一种蓝莓红茶菌饮料及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓红茶菌饮料及其制造方法。其原辅料为：蓝莓果汁、白砂糖、乳糖、普通红茶、普通绿茶、杭白菊、玉米糖浆、蜂蜜、鲜姜+薄荷+甘草混合浸剂、净化水、安琪干酵母、、保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、沪酿1.01醋酸菌、异VC钠、酵母营养盐、二甲基碳酸氢钠。其原辅料需前处理，采用夹层发酵罐发酵3-4t用高速剪切机剪切5-10min，发酵时间55-60t。运用定量发酵技术，澄清过滤与隔菌过滤联用法，来提高产品的生物稳定性。通过调整，强化产品功效，提高其商品性能。采用低温脱气与无菌冷灌装，保证产品特征与品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蓝莓红茶菌饮料，具体的说是涉及一种蓝莓红茶菌饮料的制造方法，属于食品制造工艺领域。
技术介绍
蓝莓被誉为“浆果之王”。由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。红茶菌饮料是一种生物活性饮品，由醋酸菌、酵母菌、乳酸菌三种菌经发酵制得，国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能预防及治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、胃炎、核黄素缺乏等。发酵成熟后的红茶菌，其菌母晶莹透亮，其液酸甜可口，风味独具，冠压群芳，它比其它碳酸饮料营养更丰富，保健医疗功效更多，副作用更小，是一种纯天然祛病保健饮品，被专家誉为“饮料王”。用蓝莓与红茶菌制成的复合饮料兼具其多种功效，能够发挥各自的优势，营养互补，口感风味俱佳，符合当前人们的需要，是我国饮料发展的重要方向。目前市场上还没有蓝莓与红茶菌复配而成的饮品,其消费市场前景广阔。蓝莓红茶菌饮料的制造主要有以下几个步骤:蓝莓果汁或果浆的制作；发酵；调整与充气；过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓红茶菌饮料，主要原料组成：10.0?12.0%蓝莓果汁、8.0?10.0%白砂糖、2.0?3.0%乳糖、1.0?2.0%普通红茶、0.5?1.0%普通绿茶、0.3?0.5%杭白菊、3.0?5.0%玉米糖浆、1.0%蜂蜜、1.0%鲜姜+薄荷+甘草混合浸剂、净化水。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓红茶菌饮料，主要原料组成:10.0-12.0%蓝莓果汁、8.0-10.0%白砂糖、2.0-3.0%乳糖、1.0-2.0%普通红茶、0.5-1.0%普通绿茶、0.3-0.5%杭白菊、3.0-5.0%玉米糖浆、1.0%蜂蜜、1.0%鲜姜+薄荷+甘草混合浸剂、净化水。2.权利要求1的蓝莓红茶菌饮料，其配料中还包括:0.1-0.3%安琪干酵母、0.05-0.1%保加利亚乳酸杆菌、0.05-0.1%双歧杆菌、0.05-0.1%嗜酸乳酸杆菌、0.05-0.1%沪酿1.01醋酸菌、0.01-0.02%异VC钠、0.02%酵母营养盐、0.015% 二甲基碳酸氢钠。3.权利要求1的蓝莓红茶菌饮料，其原辅料需前处理，蓝莓原果汁加入0.01%果胶酶与0.01纤维素酶，在40-45°C条件下保温酶解1-2小时，酶解液冷却在6_8°C下8_10小时后经100目筛过滤，再经0.2um微孔膜机过滤后备用，8.0-10.0%白砂糖与2.0-3.0%乳糖加入20-30%净化水，溶解温度在60-70°C，制成的复合糖浆，并用糖浆过滤器循环过滤至清澈透明，1.0-2.0%普通红茶、0.5-1.0%普通绿茶、0.3-0.5%杭白菊一同加入15-20%净化水，在85-90°C条件下浸提20-25min后，用0.45um微孔膜...

【专利技术属性】
技术研发人员：张军，
申请(专利权)人：黑龙江省今帝酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：