一种麻辣牛肉味粉状香精及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种麻辣牛肉味粉状香精及其制备方法，该麻辣牛肉味粉状香精由包括如下原料制备得到：牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、HVP、味精、牛脂、花椒粉、大茴香粉、辣椒粉、肉桂粉和麦芽糊精。本发明专利技术制备的麻辣牛肉味粉状香精，醇厚感强，回味足，烧烤味突出，风味奇特且制造方法简单。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香精，尤其涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高，生活节奏加快，方便食品消费量迅速上升，而与之配套的调味香料的需求量也日益增加。香味逼真的牛肉香精越来越受人们喜爱，特别是麻辣风味的牛肉香精更是被广大消费者所青睐，同时烧烤风味能够减少油腻味，人们在享受牛肉风味的同时却不必摄取大量的高脂肪，因此醇厚感强，回味足的烤牛肉味的香精越来越受到大家的喜欢，同时液态产品不便于储藏，不方便使用，风味稳定性差，不利于运输，因此，醇厚感强，回味足的麻辣牛肉味粉状香精越来越受到大家喜欢，也成为香精企业研究的热点。主要应用于众多休闲食品之中。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种醇厚感强，回味足的麻辣牛肉味粉状香精及其制备方法。本专利技术采用的技术方案为:一种麻辣牛肉味粉状香精，由包括如下原料制备得到:牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、HVP、味精、牛脂、花椒粉、大茴香粉、辣椒粉、肉桂粉和麦芽糊精。优选地，该麻辣牛肉味粉状香精，由包括如下重量份数的原料制备得到: 牛肉水解液100-200份葡萄糖2-5份木糖5-10份半胱氨酸2-5份甘氨酸1-5份丙氨酸5-10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻辣牛肉味粉状香精，其特征在于：该麻辣牛肉味粉状香精由包括如下原料制备得到：牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、HVP、味精、牛脂、花椒粉、大茴香粉、辣椒粉、肉桂粉和麦芽糊精。

【技术特征摘要】
1.一种麻辣牛肉味粉状香精，其特征在于:该麻辣牛肉味粉状香精由包括如下原料制备得到:牛肉水解液、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、HVP、味精、牛脂、花椒粉、大茴香粉、辣椒粉、肉桂粉和麦芽糊精。2.根据权利要求1所述一种麻辣牛肉味粉状香精，其特征在于:该麻辣牛肉味粉状香精，由包括如下重量份数的原料制备得到: I肉水解液100-200份葡萄糖2-5份木.5-10份半胱氨酸2-5份甘氨酸1-5份丙氨酸5-10份HVP 5-10份味精5-10份牛脂5-10份花椒粉1-3份 大茴香粉0.5-2份辣椒粉1-3份肉桂粉0.5-2份麦芽糊精10-20份。3.根据权利要求2所述一种麻辣牛肉味粉状香精，其特征在于:该麻辣牛肉味粉状香精的原料还包括酵母粉、I+G、L-半胱氨酸盐酸盐、亮氨酸、变性淀粉或BHA中的一种或两种以上的混合物，其中O <酵母粉彡3份，O < I+G彡I份，O < L-半胱氨酸盐酸盐彡2份，O<亮氨酸彡1，I <变性淀粉彡5份，O < BHA彡I份，所述份数为重量份数。4.根据权利要求2或3所述一种麻辣牛肉味粉状香精，其特征在于:所述牛肉水解液由如下方法制备得到:在新鲜牛肉糜和水中加入蛋白酶，蛋白酶添加量占新鲜牛肉糜和水质量总量的0.1%_1%，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘昊东，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：