用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜制造技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及香料香精
，涉及一种香精提取装置，特别涉及一种用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜。
技术介绍
美拉德反应又称为“非酶棕色化反应”，是广泛用于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物和氨基化合物间的反应，赋予热加工食品以独特的风味。肽不仅具有多种滋味，而且可以与其他物质反应产生新的风味，使呈味肽与还原糖发生美拉德反应，产生明显的风味增效作用，使鲜味更加强烈且不缺乏延渗感。现在美拉德反应已经成为现代食品工业中一种密不可分的技术，广泛应用在香精领域中。现有美拉德反应釜存在结构复杂，过程精确控制困难的缺陷。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜。用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜，包括反应釜本体和设置在反应釜本体内的搅拌机构，所述反应釜本体上部设有原料入口，下部设有原料出口，所述反应釜本体侧壁设有加热线圈，还包括下端与反应釜本体内腔下部相通、上端与反应釜本体内腔上部相通的回料管，所述回料管上串设有回流泵，所述反应釜本体上部还设有抽真空机构。进一步，所述反应釜本体呈圆柱状，其侧壁包括内外两层，内层光滑、外层为保温层，内外两层之间设有加热线圈和冷却水管。进一步，所述搅拌机构包括转轴和套设在转轴上的搅拌板，所述搅拌板长短不一，部分搅拌板前端设有刮料板。进一步，所述回料管上设有pH检测单元和颜色监测器，所述反应釜本体上部设有温度检测单元。本专利技术的有益效果在于：本专利技术机构简单紧凑，通过设置温度、pH和颜色监测单元，可严格监测反应过程，本专利技术设置回流管可进一步增强搅拌效果，避免罐体上下部物料无法换...
【技术保护点】
用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜，包括反应釜本体（12）和设置在反应釜本体内的搅拌机构（8），所述反应釜本体（12）上部设有原料入口（14），下部设有原料出口（9），其特征在于：所述反应釜本体（12）侧壁设有加热线圈（13），还包括下端与反应釜本体（12）内腔下部相通、上端与反应釜本体（12）内腔上部相通的回料管（7），所述回料管（7）上串设有回流泵（4），所述反应釜本体（12）上部还设有抽真空机构（3）。
【技术特征摘要】
1.用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜，包括反应釜本体（12）和设置在反应釜本体内的搅拌机构（8），所述反应釜本体（12）上部设有原料入口（14），下部设有原料出口（9），其特征在于：所述反应釜本体（12）侧壁设有加热线圈（13），还包括下端与反应釜本体（12）内腔下部相通、上端与反应釜本体（12）内腔上部相通的回料管（7），所述回料管（7）上串设有回流泵（4），所述反应釜本体（12）上部还设有抽真空机构（3）。2.根据权利要求1所述用于提取天然风味牛肉香精的美拉德反应釜，其特征在于：所述反...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙德富，
申请(专利权)人：重庆雷檬香精香料有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50
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