【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品风味领域，涉及一种香精，尤其涉及一种增香剂或果香剂，具体来说是一种调配型苹果香精及其制备方法。
技术介绍
苹果是公认的营养程度最高的健康水果之一，其营养丰富，香气宜人，含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，可降低胆固醇，保护心血管，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果所特有的芳香颇受人们喜爱，因此制备调配型苹果香精，模拟苹果的天然香气，具有非常重要的意义，它可应用到苹果饮料，苹果酒和苹果醋的生产工艺过程中，可有效改善产品的香气和口感，提升产品的附加值。
技术实现思路
针对现有技术中的上述技术，本专利技术提供了一种调配型苹果香精及其制备方法，所述的这种调配型苹果香精及其制备方法解决了现有技术中的香气不协调、不逼真的技术问题。本专利技术提供了一种调配型苹果香精，按重量百分比计算，其组成及含量如下：其中，质量百分比浓度为10％的叶醇溶液、质量百分比浓度为10％的2-甲基丁酸溶液、质量百分比浓度为10％乙酸溶液中的溶剂均为丙二醇。本专利技术还提供了上述的一种调配型苹果香精的制备方法，包括如下步骤：1)按照质量百分比称取己醛、反-2-己烯醛、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、异戊酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊酸异戊酯、乙酸己酯、丁醇、己醇、质量百分比浓度为10％的叶醇溶液、反-2-己烯醇、质量百分比浓度为10％的2-甲基丁酸溶液、质量百分比浓度为10％的乙酸溶液和溶剂丙二醇；2)将己醛、反-2...
【技术保护点】
一种调配型苹果香精，其特征在于按重量百分比计算，其组成及含量如下：己醛 0.05%‑0.2%，反‑2‑己烯醛 0.05%‑0.5%，丁酸乙酯 1%‑10%，2‑甲基丁酸乙酯 0.1%‑1%，异戊酸乙酯 0.2%‑2%，乙酸异戊酯 0.5%‑5%，异戊酸异戊酯 0.2%‑2%，乙酸己酯 0.05%‑0.5%，丁醇 0.1%‑1%，己醇 ...
【技术特征摘要】
1.一种调配型苹果香精，其特征在于按重量百分比计算，其组成及含量如下：
己醛0.05%-0.2%，
反-2-己烯醛0.05%-0.5%，
丁酸乙酯1%-10%，
2-甲基丁酸乙酯0.1%-1%，
异戊酸乙酯0.2%-2%，
乙酸异戊酯0.5%-5%，
异戊酸异戊酯0.2%-2%，
乙酸己酯0.05%-0.5%，
丁醇0.1%-1%，
己醇0.1%-0.5%，
质量百分比浓度为10%的叶醇溶液0.05%-0.2%，
反-2-己烯醇0.1%-1%，
质量百分比浓度为10%的2-甲基丁酸溶液0.15%-1.5%，
质量百分比浓度为10%乙酸溶液0.02%-0.2%，
丙二醇余量；
其中，质量百分比浓度为10%的叶醇溶液、质量百分比浓度为10%的2-甲基丁酸溶液、...
【专利技术属性】
技术研发人员：牛云蔚，孔佳丽，肖作兵，陈晓梅，姚征民，马宁，
申请(专利权)人：上海应用技术学院，
类型：发明
国别省市：上海;31
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