一种玫瑰花风味牛肉脯及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种玫瑰花风味牛肉脯及其制作方法，该牛肉脯以新鲜牛肉100重量份，调味料5～20重量份，玫瑰花粉4～15重量份为材料，经原料验收、清洗、绞碎、腌制、玫瑰花粉调味、抹片成型、烘烤熟化、切片、冷却、包装的步骤制备而成。本发明专利技术综合利用牛肉和玫瑰花的优势，以克服现有产品的不足，不仅提升了产品口感，还提高了牛肉脯的食用价值和营养价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种玫瑰花风味牛肉脯及其制作方法。
技术介绍
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适合生长发育及手术后、病后调养的人用于补充失血和修复组织等方面。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。玫瑰花主要含有维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦味质、鞣质以及钾、钠、钙、镁等矿物质，可增强人体产生胶原蛋白的能力，抵抗自由基的侵害，并使肌肤免受紫外线伤害。同时，玫瑰花性温、味甘、辛香微苦，能帮助体内正气运行，推动血液循环，有祛淤调经的作用。现代科学研究发现，玫瑰花所含挥发油还有促进胆汁分泌的作用，能帮助胃的消化。牛肉既可通过烹饪作为家常菜直接食用，也可加工成牛肉脯，一般人都可食用。但牛肉脯的纤维较粗，不易消化，并有很高的胆固醇，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种玫瑰花风味牛肉脯及其制作方法，其综合利用牛肉和玫瑰花的优势，以克服现有产品的不足，不仅提升了产品口感，还提高了牛肉脯的食用价值和营养价值。为实现上述目的，本本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花风味牛肉脯，其特征在于：所用原料按重量份计包括：新鲜牛肉100份，调味料5～20份，玫瑰花粉4～15份。

【技术特征摘要】
1. 一种玫瑰花风味牛肉脯，其特征在于：所用原料按重量份计包括：新鲜牛肉100份，调味料5～20份，玫瑰花粉4～15份。2. 根据权利要求1所述玫瑰花风味牛肉脯，其特征在于：所述调味料包括白砂糖、食盐、味精、鱼露、姜汁、曲酒、酱油、五香粉中的一种或几种。3.一种如权利要求1所述玫瑰花风味牛肉脯的制作方法，其特征在于：包括原料验收、清洗、绞碎、腌制、玫瑰花粉调味、抹片成型、烘烤熟化、切片、冷却、包装的步骤。4. 根据权利要求3所述玫瑰花风味牛肉脯的制作方法，其特征在于：各步骤具体操作如下：1）原料验收：挑选经卫生部门检验合格的新鲜牛肉，剔除碎骨、筋膜、脂肪、淤血、毛发；2）清洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈美链，兰云清，刘淑燕，
申请(专利权)人：漳州科技职业学院，
类型：发明
国别省市：福建;35