一种鱼香草味牛肉干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鱼香草味牛肉干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：鲜牛肉800‑1200份、鱼香草5‑15份、菜籽油70‑90份、食盐16‑20份、蜂蜜6‑10份、白砂糖70‑80份、中药材10‑14份、生姜16‑22份；制备方法包括：鱼香草处理、牛肉处理、热烫处理、做型、调配、炒制、成品。本发明专利技术制备出的牛肉干水分得到了良好的控制，不会出现发霉的情况，而且其感官品质得到了极大的提升，无论是从外观上还是口感上都能够适于各个年龄阶段的消费者食用，本鱼香草味牛肉干具有口感酥嫩、风味独特、方便携带、肉质爽口的特点，而且本鱼香草味牛肉干的制备方法简单、易操作、有效的克服了传统技术在制备牛肉干过程中水分控制困难的问题，是一种上佳的牛肉干制备方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种鱼香草味牛肉干及其制备方法。
技术介绍
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，我国传统的牛肉干具有体积小、便于携带的特点，因其具有贮存期长、风味独特等优点，受到广大消费者的喜爱，但是传统牛肉干存在感官品质难以控制、口感较硬不适于老年人咀嚼等缺点，而且传统的牛肉干加工过程中水分的含量控制不当，很容易导致制备出的牛肉干质量较差，甚至出现发霉的情况，为此本专利技术人通过大量的实验和研究，针对传统牛肉干感官质量缺陷的问题，提出了一种鱼香草味牛肉干及其制备方法。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种鱼香草味牛肉干及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案予以实现的：一种鱼香草味牛肉干，它由以下重量份原料制成：鲜牛肉600-1000份、鱼香草3-13份、菜籽油50-70份、食盐14-18份、蜂蜜4-8份、白砂糖68-78份、中药材8-12份、生姜14-20份。所述鱼香草味牛肉干由以下重量份原料制成：鲜牛肉700-900份、鱼香草5-11份、菜籽油55-65份、食盐15-17份、蜂蜜5-7份、白砂糖70-76份、中药材9-11本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼香草味牛肉干，其特征在于：它由以下重量份原料制成：鲜牛肉600‑1000份、鱼香草3‑13份、菜籽油50‑70份、食盐14‑18份、蜂蜜4‑8份、白砂糖68‑78份、中药材8‑12份、生姜14‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种鱼香草味牛肉干，其特征在于：它由以下重量份原料制成：鲜牛肉600-1000份、鱼香草3-13份、菜籽油50-70份、食盐14-18份、蜂蜜4-8份、白砂糖68-78份、中药材8-12份、生姜14-20份。2.根据权利要求1所述的鱼香草味牛肉干，其特征在于：所述鱼香草味牛肉干由以下重量份原料制成：鲜牛肉700-900份、鱼香草5-11份、菜籽油55-65份、食盐15-17份、蜂蜜5-7份、白砂糖70-76份、中药材9-11份、生姜16-18份。3.根据权利要求1所述的鱼香草味牛肉干，其特征在于：所述鱼香草味牛肉干由以下重量份原料制成：鲜牛肉800份、鱼香草8份、菜籽油60份、食盐16份、蜂蜜6份、白砂糖73份、中药材10份、生姜17份。4.根据权利要求1所述的鱼香草味牛肉干，其特征在于：所述中药材是由山楂、丁香、白芷、肉桂、草果、八角按照质量比为等比的比例混合而成。5.一种如权利要求1-3任一所述的鱼香草味牛肉干的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、鱼香草处理：将事先准备好的鱼香草清水洗净后待用；b、牛肉处理：将鲜牛肉切块后与水按照质量比为4：5比例放入水中并加入50-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁世娥，李正羽，
申请(专利权)人：石阡县黔鑫绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52