【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体地说，。
技术介绍
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养塍罝、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虛，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。充分利用天然食物资源，研制和开发功能肉制品，是肉制品加工发展的一个重要方向。肉脯作为一类传统风味休闲肉制品，有着悠久的历史和良好的消费基础。传统的牛肉脯对原料要求高，且品种风味单一。随着人们饮食和消费观念的转变，传统牛肉脯难以满足人们对营养、安全、健康与休闲肉制品的消费需求，功能肉制品迎来难得的市场发展机遇。经检索，中国专利ZL:201210111704.7，专利技术名称:牛肉脯制作工艺，公开日:2012-08-15，该专利的牛肉脯配方为牛肉糜与鱼露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、盐以500:5: 8: 30: 10: 15: 30的重量比例，配方简单，制作的牛肉脯不易保存。【...
【技术保护点】
一种牛肉脯，其特征在于:包括以下重量份数的组分：精牛肉5000份，白砂糖600‑700份，鸡蛋液400‑600份，鱼露200‑400份，曲酒50‑150份，酱油20‑30份，乳酸钠20‑30份，味精5‑15份，胡椒粉5‑15份，D‑异抗坏血酸钠3‑8份，红曲红1‑3份。
【技术特征摘要】
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