The invention discloses a water meat hydrolyzed vegetable protein preparation method and its essence, water of meat flavor by weight of raw materials: propylene glycol 80 ~ 90; animal meat 10 ~ 20; Animal Oil 15 ~ 25; Furaneol 2 ~ 5; 4- methyl -5- hydroxyethylthiazole 0.3 ~ 0.6; 3- mercapto -2- butanone 0.4 ~ 0.8; ethylmaltol 0.6 ~ 1; 3- methylthio propanol 0.1 ~ 0.4; hydrolyzed vegetable protein 4 ~ 8; cinnamon powder 2 ~ 5; pure water 30 ~ 50. By using the invention specific formula and method system of water users taking meat flavor, easy to use, and the formulation and production process is simple, its strong fragrance, mellow flavor and full, chemical additives, pure natural flavor, delicious taste, consistent with the public taste, can be widely used in all kinds of food seasoning flavouring can give all kinds of food with more thick pure natural meat flavor.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及香精领域技术,尤其是指一种水解植物蛋白制备的水性肉味香精及其方法。
技术介绍
随着食品结构的改变,旅游业的蓬勃发展,方便食品行业也迅速发展起来,回归自然,寻求绿色食品成为方便行业发展的时代潮流。肉类香精是近年来迅速发展的香精之一,广泛应用于方便食品、膨化食品和肉制品的调香、呈味方面,因此肉味香精的香气、口感等越来越受到人们的重视.然而,目前的肉味香精均为膏状,使用不便,并且其配方和生产工艺复杂,香味也不够纯正。
技术实现思路
有鉴于此,本专利技术针对现有技术存在之缺失,其主要目的是提供一种水解植物蛋白制备的水性肉味香精及其方法,其能有效解决现有之膏状肉味香精存在使用不便并且其配方和生产工艺复杂、香味也不够纯正等问题。为实现上述目的,本专利技术采用如下之技术方案:一种水解植物蛋白制备的水性肉味香精,由以下重量份原料组成:丙二醇80份~90份;动物瘦肉10份~20份;动物油15份~25份;呋喃酮2份~5份;4-甲基-5-羟乙基噻唑0.3份~0.6份;3-巯基-2-丁酮0.4份~0.8份;乙基麦芽酚0.6份~1份;3-甲硫基丙醇0.1份~0.4份;水解植物蛋白4份~8份;桂皮粉2份~5份;纯净水30份~50份。作为一种优选方案,由以下重量份原料组成:丙二醇80份~85份;动物瘦肉10份~15份;动物油15份~20份;呋喃酮3份~4份;4-甲基-5-羟乙基 ...
【技术保护点】
一种水解植物蛋白制备的水性肉味香精,其特征在于:由以下重量份原料组成:丙二醇 80份~90份;动物瘦肉 10份~20份;动物油 15份~25份;呋喃酮 2份~5份;4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑 0.3份~0.6份;3‑巯基‑2‑丁酮 0.4份~0.8份;乙基麦芽酚 0.6份~1份;3‑甲硫基丙醇 0.1份~0.4份;水解植物蛋白 4份~8份;桂皮粉 2份~5份;纯净水 30份~50份。
【技术特征摘要】
1.一种水解植物蛋白制备的水性肉味香精,其特征在于:由以下重量份原料组成:
丙二醇80份~90份;
动物瘦肉10份~20份;
动物油15份~25份;
呋喃酮2份~5份;
4-甲基-5-羟乙基噻唑0.3份~0.6份;
3-巯基-2-丁酮0.4份~0.8份;
乙基麦芽酚0.6份~1份;
3-甲硫基丙醇0.1份~0.4份;
水解植物蛋白4份~8份;
桂皮粉2份~5份;
纯净水30份~50份。
2.根据权利要求1所述的水解植物蛋白制备的水性肉味香精,其特征在于:由以下重量份原料组成:
丙二醇80份~85份;
动物瘦肉10份~15份;
动物油15份~20份;
呋喃酮3份~4份;
4-甲基-5-羟乙基噻唑0.3份~0.5份;
3-巯基-2-丁酮0.4份~0.6份;
乙基麦芽酚0.7份~0.8份;
3-甲硫基丙醇0.2份~0.3份;
水解植物蛋白4份~6份;
桂皮粉2份~3份;
纯净水30份~42份。
3.根据权利要求1所述的水解植物蛋白制备的水性肉味香精,...
【专利技术属性】
技术研发人员:叶泰锋,
申请(专利权)人:东莞市美拉德食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东;44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。