【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品添加剂领域，具体地，本专利技术涉及一种香精，更具体地，本专利技术涉及一种基于青笋提取物制备的腌笃鲜风味香精。
技术介绍
1、腌笃鲜是一道源远流长、历史悠久的中华美食。风味上咸鲜适口，汤白汁浓，肉质酥嫩，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，深受消费者喜爱。近些年，腌笃鲜的普及，使得消费者可以快速方便地在家制作出的腌笃鲜，大大缩短了烹饪时间。
2、但目前预制腌笃鲜制品工业上口味复原程度不高，无法还原出菜品的原有风味，还存在着复热时香气损失严重，耐煮性不好的问题，且目前市场上也还没有腌笃鲜复合风味的香精来增加、复原风味。
3、基于此现状，本专利技术提供一种像真度高且香气自然的腌笃鲜风味香精，应用于预制腌笃鲜制品，最大程度的还原出菜品的原有风味；同时本专利技术腌笃鲜风味香精也可以在方便米面、复合调味料、膨化等食品领域应用。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种香气自然、像真度高、耐煮性好的的腌笃鲜风味香精。
2、本专利技术采用的技术方案为：
<...【技术保护点】
1.一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，以质量份数计，包括：笋香韵物质5-8份、豆香韵物质7-10份、咸肉香韵物质15-25份、脂肪香韵物质13-17份、烟熏香韵物质1.5-3份、发酵香韵物质0.5-1.5份以及耐热性香精溶剂40-50份。
2.根据权利要求1所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，
3.根据权利要求2所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，
4.根据权利要求3所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，
5.根据权利要求4所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，以质量份数计，所述的耐热性香精溶剂包括维生素E1-2份、辛...
【技术特征摘要】
1.一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，以质量份数计，包括：笋香韵物质5-8份、豆香韵物质7-10份、咸肉香韵物质15-25份、脂肪香韵物质13-17份、烟熏香韵物质1.5-3份、发酵香韵物质0.5-1.5份以及耐热性香精溶剂40-50份。
2.根据权利要求1所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，
3.根据权利要求2所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，
4.根据权利要求3所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，
5.根据权利要求4所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，以质量份数计，所述的耐热性香精溶剂包括维生素e1-2份、辛癸酸甘油酯39-48份。
6.根据权利要求5所述的一种腌笃鲜风味香精，其特征在于，以质量份数计，所述的腌笃鲜...
【专利技术属性】
技术研发人员：李彬，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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