一种复合调味品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种复合调味品及其制作方法，属调料加工领域，该调味品按重量百分比包括以下组分：食盐50～55%，牛肉膏1～1.2%，鸡肉膏1～1.2%，味精10～12%，白糖10～12%，子弹头辣椒1～1.5%，番椒5～6%，青花椒0.4～0.6%，八角1.2～1.5%，蒜0.3～0.5%，姜0.8～1%，黑胡椒0.5～0.8%，桂皮0.3～0.4%，葡萄糖3～4%，芝麻6～8.5%，葱1～1.2%，呈味核甘酸二钠0.2-0.3%。本发明专利技术的调味品口感纯正，干净卫生，使所烹制的菜肴增香增鲜不串味，清新可口，且该调味品带有特有的芝麻香味，解决了普通调味品口感单一、缺乏层次感的缺点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调料加工领域，特别是一种肉类调料，具体涉及。
技术介绍
: 复合调味料是指两种以上调味料为主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用物理的或者生物的技术措施进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的一类定型调味料产品，其原料主要有咸味料、鲜味料、辛辣性香辛料、芳香性香辛料、香精料、鲜物料及其他填充料，当前市场上的复合调味品加工主要采用离心浇铸的现代钢磨辊或者锤片式粉碎机，通过钢齿辊或锤片进行碾压式的高压大量取粉，从而将原料打碎，由于钢辊和锤片研磨过于强烈、磨温太高，造成原料中的辣椒纤维、挥发油、维生素c等营养物质和呈味成分大量流失，造成营养不足、口感不好，且组分中没有芝麻，没有特有的芝麻香味，已不能满足当代消费者的多样化、复合化、营养化需求。
技术实现思路
:本专利技术的目的就是针对现有技术中存在的问题和不足，提供一种带有芝麻香味、口感好、营养成份高的复合调味品及其制作方法。技术方案:一种复合调味品，该调味品按重量百分比包括以下组分:食盐50 55%，牛肉膏I 1.2%，鸡肉膏I 1.2%，味精10 12%，白糖10 12%，子弹头辣椒I 1.5%,本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合调味品，按重量百分比包括以下组分：食盐50～55%，牛肉膏1～1.2%，鸡肉膏1～1.2%，味精10～12%，白糖10～12%，子弹头辣椒1～1.5%，番椒5～6%，青花椒0.4～0.6%，八角1.2～1.5%，蒜0.3～0.5%，姜0.8～1%，黑胡椒0.5～0.8%，桂皮0.3～0.4%，葡萄糖3～4%，芝麻6～8.5%，葱1～1.2%，呈味核甘酸二钠0.2?0.3%。

【技术特征摘要】
1.一种复合调味品，按重量百分比包括以下组分:食盐50 55%，牛肉膏I 1.2%，鸡肉膏I 1.2%，味精10 12%，白糖10 12%，子弹头辣椒I 1.5%，番椒5 6%，青花椒0.4 0.6%,八角1.2 1.5%,蒜0.3 0.5%,姜0.8 1%，黑胡椒0.5 0.8%,桂皮0.3 0.4%，葡萄糖3 4%，芝麻6 8.5%，葱I 1.2%，呈味核甘酸二钠0.2-0.3%。2.根据权利要求1所述的复合调味品，其特征是:还包括膨化玉米粉和淀粉，所述膨化玉米粉按重量百分比占总原料的2 5%，淀粉按重量百分比占总原料的2 5%。3.根据权利要求2所述的复合调味品，其特征是:按重量百分比包括以下组分:食盐51%，牛肉膏1.1%，鸡肉膏1.1%，味精10%,白糖10%，子弹头辣椒1%，番椒5%，青花椒0.4%，八角1.3%，蒜0.4%，姜0.9%，黑胡椒0.6%，桂皮0.35%，葡萄糖3%，芝麻7.5%，葱1.1%，呈味核甘酸二钠0.25%，膨化玉米粉3%，淀粉2%。4.一种复合调味品的制作方法，其特征是:包括以下步骤: 步骤1:选取原料，采用的原料按以下重量百分比配制:食盐50 55%，牛肉膏I 1.2%,鸡肉膏I 1.2%,味精10 12%，白糖10 12%，子弹头辣椒I 1.5%,番椒5 6%，青花椒0.4 0.6%,八角1.2 1.5%,蒜0.3 0.5%,姜0.8 1%，黑胡椒0.5 0.8%,桂皮0.3 0.4%,葡萄糖3 4%,芝麻6 8.5%,葱I 1.2%,呈味核甘酸二钠0.2-0.3% ； 步骤2:将番椒、青花椒、八角、姜、黑胡椒、桂皮分别按步骤I...

【专利技术属性】
技术研发人员：李林峰，
申请(专利权)人：李林峰，
类型：发明
国别省市：