一种蘑菇复合调味品及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种调味品，具体涉及一种蘑菇复合调味品。其以香菇、白蘑菇、鸡油菌、猴头菇、红茶、紫苏、薤白、茨实粉麦芽糊精、酥油为原料制成，将香菇、白蘑菇、鸡油菌、猴头菇粉碎后进行酶解，与酥油加热融合，在与紫苏、薤白、茨实粉、麦芽糊精剪切乳化，通入旋转制粒机中制粒，最后进行真空干燥得到。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调味品，具体涉及一种蘑菇复合调味品及其制作方法。
技术介绍
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利，蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏，干制的蘑菇容易保存，但加工不当会导致营养损失严重。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蘑菇复合调味品及其制作方，其香味浓郁，食材天然、不添加任何防腐剂，制作方法能有效保留蘑菇中营养成分。本专利技术的技术方案是这样实现的，该蘑菇复合调味品是由以下重量份数的原料制成：香菇10-12份、白蘑菇15-18份、鸡油菌2-5份、猴头菇1-2份、雨生红本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇复合调味品，该蘑菇复合调味品是由以下重量份数的原料制成：香菇10‑12份、白蘑菇15‑18份、鸡油菌2‑5份、猴头菇1‑2份、雨生红球藻20‑30份、红茶4‑8份、紫苏2‑5份、香花菜4‑6份、薤白2‑3份、茨实粉15‑20份、麦芽糊精0.02‑0.03份、酥油10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇复合调味品，该蘑菇复合调味品是由以下重量份数的原料制成：
香菇10-12份、白蘑菇15-18份、鸡油菌2-5份、猴头菇1-2份、雨生红球藻20-30份、红茶
4-8份、紫苏2-5份、香花菜4-6份、薤白2-3份、茨实粉15-20份、麦芽糊精0.02-0.03份、酥油
10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种蘑菇复合调味品的制作方法，其特征在于，
制作时，将新鲜采摘的香菇、白蘑菇、鸡油菌、猴头菇，雨生红球藻洗净，用型号为HAD-
TissueLyserLT的粉碎机粉碎，粉碎机研磨珠的震荡的速度在30-35Hz之间调节，研磨时间
为1-2min，将红茶与水按1：5-6的质量比煮沸滤渣，得到红茶液，向粉碎后的香菇、白蘑菇、
鸡油菌、猴头菇、雨生红球藻中添加红茶液，并加入柠檬酸调节PH至4.3-4.5，得到混合料，
按150-180:1的质量比向混合料中加入纤维素酶、半纤维素酶，纤维素酶与半纤维素酶的质
量比为1:1，在32-35℃下酶解2小时，将酶解后的混合料与酥油混合，在真空度-0.085～
0.01MPa下，用频率为20-22KHZ，功率为130-135W的超声波处理15-18分钟，处理过程中，用...

【专利技术属性】
技术研发人员：范亚东，
申请(专利权)人：安徽味仙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34