【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种调味料产品的加工工艺,特别是涉及一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺。
技术介绍
调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。由于工作生活节奏的不断加快,夫妻双方都是上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后,如何在最快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜,成为家庭掌厨者们的一大愿望。另一方面,随着国外快餐连锁的大量涌入,中餐火锅等餐饮后厨化进程必须加快,而这些不同特征的餐饮业的发展则带动了各种类型的复合调味料的消费。鸡汤调味汁是受人们青睐的复合调味料之一。然而现有鸡汤调味汁的加工工艺由于消毒以及冷却等工序各种参数设置问题,造成鸡汤调味汁产品存在不便储存,味道不鲜美等问题。
技术实现思路
鉴于以上所述现有技术的缺点,本专利技术的目的在于提供一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺,用于解决现有技术中存在的上述技术问题。为实现上述目的及其他相关目的,本专利技术提供如下技术方案:一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺,至少包括如下步骤:1)准备原料:原料主要包括纯净水、鸡汁、鸡油、呈味核苷酸二钠(I+G)和食用盐;2)配料:根据配方按比例将原料投入调制锅中进行调制,调制的温度控制在100±2℃,加热为5-10分钟;3)巴氏杀菌:将已调制好的物料进行巴氏杀菌,巴氏杀菌温度为95±2℃,加热时间为30秒;4)灌装:首先检查包装袋,再将已完成巴氏杀菌的物料采用灌装机于85℃以下灌装到包装袋中;5)封口:采用包装机将已灌装有物料的包装袋进行封口,制得 ...
【技术保护点】
一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺,其特征在于,至少包括如下步骤:1)准备原料:原料主要包括纯净水、鸡汁、鸡油、呈味核苷酸二钠(I+G)和食用盐;2)配料:根据配方按比例将原料投入调制锅中进行调制,调制的温度控制在100±2℃,加热为5‑10分钟;3)巴氏杀菌:将已调制好的物料进行巴氏杀菌,巴氏杀菌温度为95±2℃,加热时间为30秒;4)灌装:首先检查包装袋,再将已完成巴氏杀菌的物料采用灌装机于85℃以下灌装到包装袋中;5)封口:采用包装机将已灌装有物料的包装袋进行封口,制得袋装鸡汤调味汁;6)冷却:将袋装鸡汤调味汁放置在冷水中,待30分钟左右,袋装鸡汤调味汁被冷却至20‑25℃后,取出袋装鸡汤调味汁,即制得鸡汤调味汁产品。
【技术特征摘要】
1.一种袋装鸡汤调味汁产品的加工工艺,其特征在于,至少包括如下步骤:1)准备原料:原料主要包括纯净水、鸡汁、鸡油、呈味核苷酸二钠(I+G)和食用盐;2)配料:根据配方按比例将原料投入调制锅中进行调制,调制的温度控制在100±2℃,加热为5-10分钟;3)巴氏杀菌:将已调制好的物料进行巴氏杀菌,巴氏杀菌温度为95±2...
【专利技术属性】
技术研发人员:王伟强,
申请(专利权)人:伽力森主食产业江苏有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏;32
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