一种果蔬类复合调味料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种果蔬类复合调味料及其制备方法，包括如下重量份数的原料：水果混合物0.1‑20份，蔬菜混合物0.1‑20份，食用盐10‑30份，谷氨酸钠25‑50份，呈味核苷酸二钠0.5‑3份，所述水果混合物包括水果提取物和水果粉，所述蔬菜混合物包括蔬菜提取物和蔬菜粉。本发明专利技术所述的果蔬类复合调味料果蔬类复合调味料从众多的水果蔬菜中筛选出部分水果和部分蔬菜及其提取物，通过这些水果蔬菜之间的协调配合作用，使得本发明专利技术的果蔬类复合调味料具有独特、浓郁的果蔬风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食用调味品领域，尤其是涉及一种果蔬类复合调味料及其制备方法。
技术介绍
随着经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们对复合型增鲜调味料的品质提出了更高的要求。目前复合型增鲜调味料市场中，绝大多数是“荤鲜”类调味产品，素鲜类产品规模总体偏小，其中素鲜类产品以菌菇风味(如蘑菇精、香菇精等)为代表的风味型产品为主，而蔬鲜类复合调味料产品所占的比例很少，味道单一，不能满足素食主义者及其他消费者多种口味的需求。由于蔬菜的种类较少，口味单调，不能赋予调味料浓郁的新鲜蔬菜风味和满足消费者不同口味的需求，产品的原料选择、搭配以及色泽不能凸显健康营养的理念。因此采用合理搭配的新鲜蔬菜为原料，具有浓郁的蔬菜风味、能够满足不同消费者多口味需求的新型果蔬类复合调味料已成为研究开发的努力方向。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术旨在提出一种果蔬类复合调味料及其制备方法，克服了现有技术中的果蔬类调味料蔬菜种类少，口味单调，蔬菜风味不浓郁的缺陷，提供了一种果蔬类复合调味料及其制备方法。该果蔬类复合调味料具有独特、浓郁的水果蔬菜风味，口味有层次感，营养丰富、有益健康，能满足消费者不同口味需要的蔬鲜类复合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬类复合调味料，其特征在于：所述复合调味料包括如下重量份数的原料：水果混合物0.1‑20份，蔬菜混合物0.1‑20份，食用盐10‑30份，谷氨酸钠25‑50份，呈味核苷酸二钠0.5‑3份，所述水果混合物包括水果提取物和水果粉，所述蔬菜混合物包括蔬菜提取物和蔬菜粉。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬类复合调味料，其特征在于：所述复合调味料包括如下重量份数的原料：水果混合物0.1-20份，蔬菜混合物0.1-20份，食用盐10-30份，谷氨酸钠25-50份，呈味核苷酸二钠0.5-3份，所述水果混合物包括水果提取物和水果粉，所述蔬菜混合物包括蔬菜提取物和蔬菜粉。2.根据权利要求1所述的果蔬类复合调味料，其特征在于：所述水果混合物的重量份数为5-10份，所述蔬菜混合物的重量份数为2-8份，所述食用盐的重量份数为15-25份，所述谷氨酸钠的重量份数为30-40份，所述呈味核苷酸二钠的重量份数为1-2份。3.根据权利要求1或2所述的果蔬类复合调味料，其特征在于：所述水果提取物包括苹果提取物、梨提取物、鲜橙提取物、柠檬提取物中的两种或两种以上的混合物，所述水果粉包括苹果粉、梨粉、鲜橙粉、柠檬粉中的两种或两种以上的混合物。4.根据权利要求1或2所述的果蔬类复合调味料，其特征在于：所述蔬菜提取物包括羽衣甘蓝提取物、黄瓜提取物、西红柿提取物、玉米提取物、青椒提取物、大麦苗提取物、山药提取物、芦荟提取物、茼蒿提取物、菠菜提取物、芦笋提取物中的两种或两种以上的混合物；所述的蔬菜粉包括羽衣甘蓝粉、黄瓜粉、西红柿粉、玉米粉、青椒粉、大麦苗粉、山药粉、芦荟粉、茼蒿粉、菠菜粉、芦笋粉中的两种或两种以上的混合物。5.根据权利要求1所述的果蔬类复合调味料，其特征在于：所述蔬菜提取物中还包括至少一种香味蔬菜提取物，所述蔬菜粉中还包括至少一种香味蔬菜粉，优选地，所述香味蔬菜提取物为芹菜提取物、香菜提取物、大葱提取物、洋葱提取物、茴香提取物或韭菜提取物；所述香味蔬菜粉为芹菜粉、香菜粉、大葱粉、洋葱粉、茴香粉或韭菜粉。6.根据权利要求3所述的果蔬类复合调味料，其特征在于：所述水果提取物为苹果提取物、梨提取物、鲜橙提取物、柠檬提取物；所述水果粉为苹果粉、梨粉、鲜橙粉、柠檬粉；优选地，所述苹果提取物的重量份数为0.1-0.9份、梨提取物的重量份数为0.1-0.9份、鲜橙提取物的重量份数为0.1-0.9份、柠檬提取物的重量份数为0.1-0.9份；所述苹果粉的重量份数为0.5-1.9份、梨粉的重量份数为0.5-1.9份、鲜橙粉的重量份数为0.5-1.9份、柠檬粉的重量份数为0.5-1.9份。7.根据权利要求4所述的果蔬类复合调味料，其特征在于：所述蔬菜提取物为羽衣甘蓝提取物、西红柿提取物、玉米提取物、大麦苗提取物、山药提取物、芦荟提取物、茼蒿提取物、芦笋提取物；...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁红梅，
申请(专利权)人：天津春宇食品配料有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12