【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品添加剂领域,具体涉及一种香辛料复合调味品及其制备方法。
技术介绍
调味品的每一个品种,都含有区别于其他原料的特殊成份,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份,能除去烹调主料的腥臊异味,突出菜点的口味,改变菜点的外观形态,增加菜点的色泽,并以此促进人民食欲,杀菌消毒,促进消化,现在市场上有很多调味品都采用化学合成制备,口味虽然不错,但是往往会有副作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种纯天然的香辛料复合调味品,在提供优良调味效果的同时,消除了合成调味品的副作用。本专利技术通过以下技术方案实现:一种香辛料复合调味品,按重量份数由以下原料组成:肉桂1—3份小茴香2—6份砂仁0.58—2份白芷0.1—0.3份;香叶0.1—0.2份云木香2—6份山奈0.5—2份花椒3—7份;高良姜0.5—2份陈皮1—3份草果0.2—1份香葱1—2份;干姜1—3份甘草0.5—2份肉豆蔻0.5—2份胡椒0.5—2份;龙嵩1—2份紫苏0.2—1份食盐1-2份。一种香辛料复合调味品的制备方法,包括以下步骤:(1)、将筛选除杂后的香辛料砂仁、小茴香、草果分别进行盐水炒制,砂仁、小茴香、草果与盐的比例为25:1,炒至含水量低于8%,再分别粉碎为80目粉末备用;(2)、将筛选除杂后的花椒,净炒至发出香味,颜色呈红色时取出,冷却,再将其粉碎为80目粉末备用;(3)、将香辛料干姜洗净,放入锅内用文火炒使姜体发泡胀大,外面呈老黄色,散发出强烈的辛辣味时取出,冷却后粉碎为80目粉末备用;(4)、将香辛料陈皮晒干后放入锅内烘炒,炒至发出香味时 ...
【技术保护点】
一种香辛料复合调味品,其特征在于,按重量份数由以下原料组成:肉桂1—3份小茴香2—6份砂仁0.58—2份白芷0.1—0.3份;香叶0.1—0.2份云木香2—6份山奈0.5—2份花椒3—7份;高良姜0.5—2份陈皮1—3份草果0.2—1份香葱1—2份;干姜1—3份甘草0.5—2份肉豆蔻0.5—2份胡椒0.5—2份;龙嵩1—2份紫苏0.2—1份食盐1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种香辛料复合调味品,其特征在于,按重量份数由以下原料组成:肉桂1—3份小茴香2—6份砂仁0.58—2份白芷0.1—0.3份;香叶0.1—0.2份云木香2—6份山奈0.5—2份花椒3—7份;高良姜0.5—2份陈皮1—3份草果0.2—1份香葱1—2份;干姜1—3份甘草0.5—2份肉豆蔻0.5—2份胡椒0.5—2份;龙嵩1—2份紫苏0.2—1份食盐1-2份。2.一种香辛料复合调味品的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)、将筛选除杂后的香辛料砂仁、小茴香、草果分别进行盐水炒制,砂仁、小茴香、草果与盐的比例为25:1,...
【专利技术属性】
技术研发人员:王朱佳,
申请(专利权)人:青岛香巴尔食品配料有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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