一种骨酱及其加工工艺制造技术

一种骨酱及其加工工艺属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种骨酱及其加工工艺。本发明专利技术提供了一种风味独特、营养丰富的骨酱及其加工工艺。本发明专利技术的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。本发明专利技术的工艺流程为：选料、切块；软化；打浆，将胡萝卜和水按质量比为1∶1进行打浆，至胡萝卜粒度为500μm；调配；乳化，用高压剪切分散乳化机处理15～20min至粒度为40～45μm；杀菌，杀菌温度为120～125℃，杀菌时间为5～15min。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，更具体的说，是涉及一种骨酱及其加工工艺。
技术介绍
胡萝卜素有“小人参”之称，在我国，胡萝卜资源丰富，产量高。现代科学证明它含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为LM，有保护视力、养颜、促进儿童生长发育和降低血压血脂的功能；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素还可以转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。医学研究表明，钙缺乏或吸收不足在儿童及中老年中尤为普遍，缺钙会导致骨质疏松和减缓骨骼的生长，并可能引起高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病。100g鲜骨中，约含蛋白质 35.1g,脂肪1. 30g,钙 19. 3g，磷 9. 4g。现阶段，骨酱类产品主要有鸡骨酱、猪骨酱、牛骨酱和羊骨酱，种类单一、口感油腻、营养不够丰富。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种风味独特、营养丰富的骨酱及其加工工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用如下技术方案，本专利技术的配比本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种骨酱，其特征在于，本专利技术的配比为：胡萝卜酱5～15％，骨糊20～40％，淀粉2～6％，蔗糖5～15％，食盐0.1～1.0％。

【技术特征摘要】
1.一种骨酱，其特征在于，本发明的配比为胡萝卜酱5 15%，骨糊20 40%，淀粉2 6%，蔗糖5 15%，食盐O.1 1. 0%。2.根据权利要求1所述的一种骨酱，其特征在于，本发明的配比为胡萝卜酱15%，骨糊20%，淀粉6%，蔗糖15%，食盐1.0%。3.根据权利要求1所述的一种骨酱，其特征在于，本发明的配比为胡萝卜酱5%，骨糊40%，淀粉2%，蔗糖5%，食盐O. 1%。4.根据权利要求1所述的一种骨酱，其特征在于，本发明的配比为胡萝卜酱10%，骨糊30%，淀粉4%，蔗糖10%，食盐0.5%。5.一种骨酱的加工工艺，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡嘉妮，
申请(专利权)人：胡嘉妮，
类型：发明
国别省市：