一种山楂不溶性膳食纤维-钙、锌螯合物的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种山楂不溶性膳食纤维-钙、锌螯合物的制备方法，其组分构成及重量含量为：山楂不溶性膳食纤维98.26％，钙1.7％，锌0.04％。采用以下技术方案：(1)以山楂干为原料，经过清洗，干燥，粉碎，淀粉酶、蛋白酶酶解后过滤，沉淀经干燥粉碎即为山楂不溶性膳食纤维；(2)分别与CaCl2、ZnSO4·7H2O进行螯合，超微粉碎；(3)将钙螯合物与锌螯合物按40∶1的比例进行复配，得到山楂不溶性膳食纤维-钙、锌螯合物。本品可防止由于膳食纤维的摄入量过多造成的矿物质元素代谢紊乱，导致人体内的钙、锌含量的降低。这种山楂不溶性膳食纤维-钙、锌螯合物备可以均衡膳食结构，具有降血脂、补充矿物质钙和锌双重营养功能，可应用于医药、保健品等行业。

【技术实现步骤摘要】
ー种山楂不溶性膳食纤维ー耗、锌螯合物的制备方法本专利技术属于食品科学
，具体的涉及ー种山楂不溶性膳食纤维ー钙、锌螯合物的制备方法。
技术介绍
山楂(Crataegus pinnatifida Bag.),蔷微科山楂属植物，是起源于我国的特产果树，有3000多年的栽培历史。果实中含有丰富的营养物质，是“药食同用”的上等补品，具有很高的营养保健价值，可起到消炎止咳、消食健胃、降血压、降血脂、防治冠心病、心绞痛和增进冠状动脉血流量等作用，通过抗氧化和清除氧自由基而具有抗癌、防癌功效，多年来一直被誉为营养保健水果。膳食纤维是指不能被人类胃场道中消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非仅葡萄糖的多糖，其主要成分包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等。根据溶解性不同，可分为水溶性膳食纤维(SDF)和水不溶性膳食纤维(IDF)。自20世纪70年代以来，膳食纤维与人体健康的关系愈来愈被人们所重视。科学家们发现，膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但其在維持人体健康方面有着不可代替的生理作用，许多常见病如动脉粥样硬化、高血本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂不溶性膳食纤维—钙、锌螯合物，其特征在于：其组分构成及重量含量为：山楂不溶性膳食纤维98.26％，钙为1.7％，锌为0.04％。

【技术特征摘要】
1.一种山楂不溶性膳食纤维一钙、锌螯合物，其特征在于其组分构成及重量含量为山楂不溶性膳食纤维98. 26%，钙为1. 7%，锌为O. 04% O2.一种制备如权利要求1所述的山楂不溶性膳食纤维一钙、锌螯合物的方法，其特征在于具体步骤是 (1)将山楂干用45°C温水浸泡两次，过滤烘干，粉碎过40目筛。(2)将上一步骤所得山楂粉加入50-70uL/g淀粉酶，O.5%的中性蛋白酶，在pH6，50°C条件下反应2. 5小时,酶解夜经离心机6000-7000r/min条件下离心10分钟,弃上清液,沉淀干燥，即为山楂不可溶性膳食纤维。(3)将所得山楂不溶性膳食纤维，加入初始浓度为10mg/mL的CaCl2溶液，使得不溶性膳食纤维与钙的质量比为4 :1，在pH为8，30°C、150r/min的条件下振荡培养3小时，弃去上清液，沉淀反复冲洗，得到不溶性膳食纤维一韩螯合物，进行超微粉碎。通过原子吸收法测定不溶性膳食纤维一韩的螯合率为25. 72mg/g。(4)将提取出的不溶性膳食纤维，加入初始浓度为10mg...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑捷，刘安军，张春霞，刘东岳，孔珍，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：