一种菊芋的加工制作方法技术

本发明专利技术公开了一种能够方便食用的菊芋的加工制作方法。其工艺流程如下：清洗除杂→密封腌制→脱盐处理→切片→酱泡→分瓶→真空包装→巴氏灭菌。采用本发明专利技术的方法后，由于本发明专利技术选用了富含氨基酸、糖、维生素，对血糖具有双向调节作用的菊芋为原料进行腌制，生产过程中反复腌制菊芋，充分利用了盐成分，减少了拌盐过程，使其有效保留了菊芋的营养成份，营养价值高；加入的甜面酱或豆瓣酱浸泡，具有了良好的口味，同时可根据需要选择瓶或袋进行真空包装，食用方便，由此生产出的菊芋无菌、无公害、营养价值高，食用方便卫生，是一种健康绿色食品，开瓶、开袋即可食用，适合人们快节奏生活对绿色健康食品的需求，且加工工艺简单、成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公开了一种能够方便食用的菊芋的加工制作方法，属于食品加工

技术介绍
菊芋是一种适应性强且营养丰富的植物资源，菊芋营养丰富，含有菊粉、VB1, VB2, VC、VE以及钾、钙、铁、硒、镁、锌、磷等多种营养素，被美国防癌协会列为30种有防癌作用的蔬菜之一。但目前我国菊芋食品的加工却较为少见，现有的菊芋的加工方法一方面对菊芋的营养成分破坏较大，另一方面，加工出来的菊芋进行食用时，淡味单调，不合口味；而随着人们生活水平日益提高，生活节奏不断加快，人们对市场上各式方便食品、菜肴的品位要求也越来越高，尤其是对健康食品的需求更高，因此传统的菊芋的加工方法不再满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种不但口味好、营养价值高而且食用方便的菊芋的加工制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的菊芋的加工制作方法，工艺流程如下 清洗除杂一密封腌制一脱盐处理一切片一酱泡一分瓶一真空包装一巴氏灭菌。上述的菊芋的加工制作方法，具体包括以下步骤 (1)采用新鲜菊芋洗净除杂、浙干后加入食盐搅拌； (2)采用容器进行首次密封腌制，腌制时间为5 7天； (3)腌制5 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菊芋的加工制作方法，其特征在于，工艺流程如下：清洗除杂→密封腌制→脱盐处理→切片→酱泡→分瓶→真空包装→巴氏灭菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆娟，
申请(专利权)人：镇江高冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：