一种秧草的生产加工方法技术

本发明专利技术公开了一种秧草的生产加工方法。其工艺流程如下：清洗除杂→密封盐腌渍→切菜→脱盐处理→调味炒制→分瓶→真空包装→巴氏灭菌。采用本发明专利技术的方法后，由于生产过程中对秧草密封腌制，充分利用了盐成分，由于隔绝空气，发酵后能产生多种氨基酸，故味道特别鲜美，营养价值高；配入各种其它原料，克服了单纯采用腌制的方法制得的“秧草“咸涩味较重的缺陷，突出了”秧草“的风味特色，具有了良好的口味，同时可根据需要选择瓶或袋进行真空包装，食用方便，由此生产出的秧草无菌、无公害、营养价值高，食用方便卫生，是一种健康绿色食品，开瓶、开袋即可食用，适合人们快节奏生活对绿色健康食品的需求，且加工工艺简单、成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工

技术介绍
秧草，是我国古老的蔬菜之一，由于秧草的耐寒性、抗旱性、抗病虫害能力强，所 以整个生长过程无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。同时秧草含有丰富 的营养物质，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰 富的维他命K，成分之高，几乎一切蔬菜之上，因此秧草成为人们十分喜欢的一种蔬菜，常常 作为调味小菜食用已具有悠久的历史，但随着经济的发展，但是随着人们生活节奏的加快， 传统上秧草的制作方法已经不能满足人们的需求，家庭腌溃“秧草”的人越来越少，因此需 要一种新的生产秧草的方法来解决这一问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种科学合理且能保证营养性和良好口味的秧 草的生产加工方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的秧草的生产加工方法，工艺流程如下清洗除杂一密封盐腌溃一切菜一脱盐处理一调味炒制一分瓶一真空包装一巴氏灭菌。上述的秧草的生产加工方法，具体包括以下步骤(1)采用新鲜秧草洗净除杂、浙干后加入食盐搅拌；(2)采用容器进行密封腌制，腌制时间为5 7天；(3)腌制5 7天后,取出咸还,加入清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秧草的生产加工方法，工艺流程如下：清洗除杂→密封盐腌渍→切菜→脱盐处理→调味炒制→分瓶→真空包装→巴氏灭菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆娟，
申请(专利权)人：镇江高冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：