一种龙眼萝卜头的生产方法技术

一种龙眼萝卜头的生产方法，依次包括精选、一次腌制、淘洗、一次压榨、二次腌制、二次压榨、三次腌制、三次压榨、日晒、窖池封存、清洗、榨干、配料、浸渍、沥干、包装、灭菌、风干和装箱步骤，且按如下述质量计进行配料：干萝卜头60kg、纯净水25kg、酱油15kg、食盐2.5~3.8kg、味精2.6~3.4kg、苯甲酸钠55~64g、脱氢醋酸钠8~12g、D-异抗坏血酸钠48~52g、柠檬酸96~105g、白砂糖6~9kg、阿斯巴甜16~24g、甜蜜素8~12g、A-K糖8~12g，并浸渍。本发明专利技术精选大小相当且圆整的鲜萝卜头为原料，经反复腌制和压榨、日晒、配料和浸渍步骤，控制盐度为6~7度，风味独到，香脆突显，适应较广大地区较众多食用者的口味，开袋即食。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种蔬菜腌制食品的生产方法，特别是涉及一种龙眼萝卜头即食食品的生产方法。
技术介绍
蔬菜腌制类的即食食品品种繁多，由于地域不同、口味各异，以往形形式式的榨菜丝、榨菜片、榨菜芯、雪菜、萝卜条、笋丝、茄子、乳瓜和蒿菜笋丝等等，虽受群众喜爱，却仍无法满足广大范围内众多食用者的要求。许多腌制类蔬菜生产企业努力研究开发口味独到且能尽可能符合更广大范围内更众多食用者喜好的即食蔬菜新品种，以丰富人们的食品资源，满足人们的饮食需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种生产龙眼萝卜头的方法，由该方法生产的龙眼萝卜头香、脆，符合较广大范围较众多食用者的口味，国内广大地区人们喜欢食用。本专利技术解决技术问题所采取的技术方案是 ，其工艺步骤包括精选、腌制、淘洗、压榨、窖池封存、清洗、榨干、配料、浸溃、浙干、包装、灭菌、风干和装箱；还包括日晒步骤，且腌制步骤和压榨步骤均进行三次，具体步骤依次如下 (I)精选选取大小相当且圆整的鲜萝卜头为原料； ⑵一次腌制将精选的鲜萝卜头置于窖池中，均匀地撒入食盐并施于重压，腌制3天；食盐的用量按质量份计为每100份鲜萝卜头加食盐4份； ⑶淘洗新鲜萝卜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种龙眼萝卜头的生产方法，其工艺步骤包括：精选、腌制、淘洗、压榨、窖池封存、清洗、榨干、配料、浸渍、沥干、包装、灭菌、风干和装箱；其特征在于，还包括日晒步骤，且腌制步骤和压榨步骤均进行三次，具体步骤依次如下：⑴?精选：选取大小相当且圆整的鲜萝卜头为原料；⑵?一次腌制：将精选的鲜萝卜头置于窖池中，均匀地撒入食盐并施于重压，腌制3天；食盐的用量按质量份计为每100份鲜萝卜头加食盐4份；⑶?淘洗：新鲜萝卜头腌制3天后从窖池中取出，用清洁水洗去杂质和卤水，清洗2次或者3次；⑷?一次压榨：采用机械将淘洗好的萝卜头压干；⑸?二次腌制：将经一次压榨压干的萝卜头置于窖池中，均匀地撒入食盐并施于重压，腌制4天；...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱兴初，
申请(专利权)人：朱兴初，
类型：发明
国别省市：