【技术实现步骤摘要】
本专利技术是关于休闲食品的制作方法，具体地说，是关于萝卜小菜的制作方法。技术背景萝卜既是人们喜爱的蔬菜，又可加工腌制，还可作水果，萝卜到厨师手上可做多种 清香、味美、爽口、迷人的菜肴。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑 制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用，萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动。尤 其水萝卜，它所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。水萝卜皮 具特有辣味，许多人在吃水萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知水萝卜中所含的钙有98%在 萝卜皮内，所以，水萝卜最好带皮吃
技术实现思路
本专利技术提供了。本专利技术的技术方案如下将优质水萝卜清洗浙干后进行整的萝卜腌制，腌制I个 月后取皮，再将取下来的水萝卜皮浸泡在酱卤里I个星期后即可包装。所述水萝卜腌制的用盐量为水萝卜与食用精细盐的重量比100 15 ;所述腌制的 环境为室内，避开光照；所述水萝卜腌制两个星期后进行翻缸；所述酱卤为黄豆酱卤；所述 包装是指按50g或IOOg进行真空袋装或瓶装。本专利技术的优点是，用本专利技术的方法可保持水萝卜皮的脆性二年以上，按本方法制 作...
【技术保护点】
一种水萝卜皮保脆方法，包括选料、清洗、腌制、取皮、浸泡、包装等过程，其特征在于，?将优质水萝卜清洗沥干后进行整的萝卜腌制，腌制1个月后取皮，再将取下来的水萝卜皮浸泡在酱卤里1个星期后即可包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陆娟，
申请(专利权)人：镇江高冠食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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