一种泡菜制品的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种食品，尤其是一种泡菜制品的制备方法。将蔬菜去帮洗净，晾干，切成条状放入容器中，加入食盐腌渍；将干红辣椒末、大蒜、生姜、苹果、梨、白糖、醋、味精，倒入经脱水的蔬菜中，搅拌均匀后装入密闭容器中，3天后即得成品，分装，密封。本发明专利技术方法工艺简单，制作周期短，不添加任何化学防腐剂，口感鲜美，具有健胃、促进消化，增加食欲，方便即食。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于腌溃食品制备

技术介绍
泡菜是我国老百姓家喻户晓的佐餐小菜，蔬菜腌制在我国有悠久的历史。经过腌制的蔬菜，不仅容易保存，而且在日常饮食中起到重要的调节作用。目前，将蔬菜进行腌制，主要存在以下问题首先是食品安全问题，现有的蔬菜腌制品均在不同程度上使用了化学添加剂，长时间食用不利于人体健康；其次是制作工艺复杂，周期长；三是很难保留蔬菜原有的营养价值和口感，营养价值较低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种新鲜泡菜制品的制备方法，以达到泡菜制品不添加任何添加剂，营养价值高的目的。本专利技术是通过以下技术方案实现的，包括以下步骤(I)主料将IOOOg的蔬菜，去帮洗净，晾干3-4小时，待用；(2)将上述晾干后的主料切成O. 3-0. 5cm的条状放入容器中，加入食盐80_100g，腌溃24小时后，滤出蔬菜中过多的水分；(3)将大蒜、生姜、苹果、梨均切成丁，备用；(4)将味精 15-20g、白糖 150-200g、醋 300_400ml、大蒜 150_200g、生姜 200_250g、苹果200-300g、梨200-300g，干红辣椒末150_200g，倒入经本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种泡菜制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）主料准备：将1000g的蔬菜，去帮洗净，晾干2？3小时，待用；（2）将上述晾干后的主料切成0.3？0.5cm的条状放入容器中，加入食盐80？100g，腌渍24小时后，滤出蔬中过多的水分；（3）将大蒜、生姜、苹果、梨均切成丁，备用；（4）将味精15？20g、白糖150？200g、醋300？400ml、大蒜150？200g、生姜200？250g、苹果200？300g、梨200？300g，干红辣椒末150？200g，倒入经脱水的蔬菜中，搅拌均匀后装入密闭容器中，3天后即得成品，分装，密封。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：成克萍，
申请(专利权)人：成克萍，
类型：发明
国别省市：