【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于烹饪的
技术介绍
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26. 4%，是猪肉的2. 5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣 张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉，润肌肤”的作用，历代沿用不衰。因此，猪皮冻成了人们喜爱的美食。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供。本专利技术的技术方案如下，主要原料重量份组成为猪皮2(Γ30份，纯瘦肉15 20份，纯肥肉2飞份，花椒3飞份，茴香3份，姜2飞份，葱3飞份，盐5 10份，酱油3 10份；制备方法如下(I)...
【技术保护点】
一种猪皮冻的制备方法，其特征在于，主要原料重量份组成为：猪皮20~30份，纯瘦肉15~20份，纯肥肉2~5份，花椒3~6份，茴香1~3份，姜2~5份，葱3~6份，盐5~10份，酱油3~10份；制备方法如下：（1）将猪皮和纯瘦肉用开水冲洗，洗去表面血迹等杂质；（2）将冲洗后的猪皮、纯瘦肉和纯肥瘦切成小块，每块重2~10g；（3）将花椒、茴香、姜和葱放入料盒或用网布包好后与猪皮、纯瘦肉和纯肥肉一同放入锅中，加入200~500份水煮沸；（4）煮的过程中不断将煮水表面的泡沫瓢出除去；（5）煮水减少30~50%时加入盐，继续煮，煮水减少75~90%时加入酱油并搅拌均匀并停火，自然冷却...
【技术特征摘要】
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