一种梅花鹿肝/心粉或颗粒、制备方法及应用技术

本发明专利技术属于食品工业技术领域，具体涉及一种梅花鹿肝/心粉或颗粒、制备方法及应用。本发明专利技术通过生物酶解技术将梅花鹿肝/心水解为小分子多肽，含有分子量低于10kDa的多肽及人体必需氨基酸，如甘氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、异亮氨酸等，不但有利于人体的吸收，且长期服用能增强心肌原动力、促进血液循环。本发明专利技术同时公开了梅花鹿肝/心粉或颗粒的应用及以二者为主要成分的食品生产工艺，改善了梅花鹿肝和鹿心的口感，具有较高的实用性。

【技术实现步骤摘要】
—种梅花鹿肝/心粉或颗粒、制备方法及应用
本专利技术属于食品工业
，具体涉及一种梅花鹿肝/心粉或颗粒、制备方法及应用。
技术介绍
梅花鹿肝具有益血补脾驻颜的功效，对治疗贫血、小儿衰弱及维生素A缺乏症有明显疗效，其中富含维生素A、B2、E、肌肝、牛磺酸等多种有益于肝脏年轻的成份，能促进肝细胞的新陈代谢，可以全面滋养保护肝脏，减轻现代人们暴饮暴食、过量饮酒带给肝脏的压力。梅花鹿肝是不可多得的有益肝脏的食材，但是由于普通的梅花鹿肝制品肉质硬、腥味重、口味差，人们的食用受到了限制。市场上缺少科技含量高、口味及营养俱佳、服用和携带方便的梅花鹿肝精加工制品。现代药理学分析表明，鹿心富含多种氨基酸及脂肪酸、总磷酸、维生素、微量元素等多种营养物质及人体所需活性成分，具有增强人体新陈代谢，改善心脑血管和神经系统的功能，同时鹿心所含的肽可以调节心脏功能紊乱，活血通窍，促血液循环，补充心肌原动力，从而达 到维护心脏的功效。《本草纲目》记载六畜之心，治疗心昏健忘，心虚作痛，惊悸恐慌迷惑，失眠等症。目前，鹿心主要被作为普通食品直接使用，其营养成分没有被很好的利用。蛋白质酶促水解反应(简称酶水解或酶解)是本文档来自技高网...

【技术保护点】
梅花鹿肝/心粉或颗粒的制备方法，其步骤如下：1)梅花鹿肝/心粉水解液的制备取新鲜梅花鹿肝/心脏，用蒸馏水清洗干净，切成1~3cm3小块，每千克原料加入9~12L蒸馏水，然后用胶体磨绞磨3~10min，得到混悬液；在混悬液中按每克梅花鹿肝/心900~2500U的用量加入蛋白水解酶，混合均匀，于37℃条件下酶解3~5小时，得到酶解混悬液。将酶解混悬液在4℃、8000~12000r/min条件下离心10~15min后取上清液，即得梅花鹿肝/心水解液。2)干燥将步骤1)梅花鹿肝/心水解液经喷雾干燥后得到梅花鹿肝/心粉末；或将步骤1)梅花鹿肝/心水解液加入水解液质量8~15wt%的粘合剂后经流化床喷雾制...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：滕利荣，程瑛琨，郭旋，赵敏，孟庆繁，王贞佐，逯家辉，孟令军，权宇彤，刘艳，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：