The invention belongs to the technical field of food preparation, relates to an oyster as the main raw material made from oyster shell, as the main raw material: fresh oyster meat, pigskin, Houttuynia, pull melon flowers, cinnamon, dried kelp, rose petals, the head of Ma Lan, Tsingtao Brewery, cuttlefish juice, dodder and walnuts; preparation the process is: the pigskin, Houttuynia, melon flower pull chopped; the pig skin fragments into the ceramic pot, pour hot water, add flavor powder, kelp powder, pepper and salt, boil after adding medicine powder, slow boil 2 after 3 hours, then add cuttlefish juice, 5 10 minutes after the cessation of heating, add pickled oyster, cool to room temperature, add 0 10 degrees Celsius in the environment of cold storage 5 10 hours, formed oyster jelly, scientific and reasonable formula, simple preparation process, the product color aroma and taste, rich nutrition, Physical fitness, easy to preserve, edible environment friendly.
【技术实现步骤摘要】
:本专利技术属于食品制备
,涉及一种以牡蛎为主要原料制成的牡蛎皮冻,具体涉及一种以牡蛎、干海带、猪皮、墨鱼汁等为原料制成的牡蛎皮冻。
技术介绍
:牡蛎,也叫蚝或海蛎子,软体动物,属固着型贝类,遍布世界各地,一般固着于浅海物体或海边礁石上,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平,以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸,以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为主要食料;肉供食用,又能提制蚝油,肉、壳、油都可入药。牡蛎被称为“海洋的牛奶”,营养价值超高:每100g的牡蛎,锌含量高达9.39mg,男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;含有丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;含有丰富微量元素和糖元,对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;含有维生素B12,其中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;牡蛎又是补钙的最好食品,它含磷丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。因此食用牡蛎有助于滋补强壮、宁心安神、益智健脑、强筋健骨、延年益寿。目前,市场上牡蛎产品比较单调,以鲜牡蛎和牡蛎干为主,新鲜牡蛎营养价值最高,但容易死亡变质,食用不够方便;牡蛎干便于存储、运输、携带,但其咸腥味太重。皮冻是一种用猪皮熬制成的特色美食,属于凉菜,口感鲜美,清凉爽口,富含胶原蛋白,多食可除皱美容,软化血管,但目前市售皮冻,含有添加剂较多,如果将牡蛎和皮 ...
【技术保护点】
一种牡蛎皮冻,其特征在于各原料重量组份与配比为:鲜牡蛎肉200‑250份,猪皮300‑400份,鱼腥草5‑10份,拉瓜花10‑15份,生姜5‑10份,葱5‑10份,胡椒粉5‑10份,桂皮5‑10份,干海带10‑20份,桑椹5‑10份,玫瑰花瓣30‑50份,白萝卜5‑10份,蒲公英5‑10份,榆钱5‑10份,马兰头5‑10份,青岛啤酒10‑20份,食盐5‑10份,墨鱼汁10‑20份,黄芪5‑10份,肉桂5‑10份,菟丝子5‑10份,胡桃仁5‑10份,海马1‑2份,蝉蜕2‑3份;其制备工艺为:(1)原料加工:按重量组份称取猪皮,清洗干净后,在冷水中浸泡1‑2小时,放入冷水锅中大火煮沸后捞出,趁热将猪皮上的油脂刮掉,将猪皮切碎得猪皮碎块;将鱼腥草、拉瓜花、桂皮、生姜和葱切碎混合得去腥碎末备用;将干海带研磨成粒径为1‑3毫米的海带粉备用;按重量组份称取黄芪、肉桂、菟丝子、胡桃仁、海马和蝉蜕,洗净烘干,研磨成粒径为1‑2毫米的粉末,混合得中药粉备用;(2)牡蛎腌制:按重量组份称取桑椹、玫瑰花瓣、白萝卜、蒲公英、榆钱和马兰头清洗干净,混合放入打浆机中,加入上述组合物总重量3‑4倍的纯净水,磨制成混 ...
【技术特征摘要】
1.一种牡蛎皮冻,其特征在于各原料重量组份与配比为:鲜牡蛎肉200-250份,猪皮300-400份,鱼腥草5-10份,拉瓜花10-15份,生姜5-10份,葱5-10份,胡椒粉5-10份,桂皮5-10份,干海带10-20份,桑椹5-10份,玫瑰花瓣30-50份,白萝卜5-10份,蒲公英5-10份,榆钱5-10份,马兰头5-10份,青岛啤酒10-20份,食盐5-10份,墨鱼汁10-20份,黄芪5-10份,肉桂5-10份,菟丝子5-10份,胡桃仁5-10份,海马1-2份,蝉蜕2-3份;其制备工艺为:(1)原料加工:按重量组份称取猪皮,清洗干净后,在冷水中浸泡1-2小时,放入冷水锅中大火煮沸后捞出,趁热将猪皮上的油脂刮掉,将猪皮切碎得猪皮碎块;将鱼腥草、拉瓜花、桂皮、生姜和葱切碎混合得去腥碎末备用;将干海带研磨成粒径为1-3毫米的海带粉备用;按重量组份称取黄芪、肉桂、菟丝子、胡桃仁、海马和蝉蜕,洗净烘干,研磨成粒径为1-2毫米的粉末,混合得...
【专利技术属性】
技术研发人员:王鑫,胡朝杰,胡晨琦,袁静,
申请(专利权)人:青岛崂泰峰海产品有限公司,
类型:发明
国别省市:山东;37
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