一种小笼汤包及其加工方法技术

一种小笼汤包的加工方法，包括以下步骤：取50‑100重量份猪皮洗净后加入100‑150重量份水保持微沸1h，冷却后放入3‑5℃的冷藏室结为猪皮冻；取30‑50重量份葱花、35‑45重量份生姜、10‑15重量份盐、10‑15重量份味精和50‑70重量份水混合斩拌5min制成辅料；取200‑250重量份猪肉绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30‑35min制成馅料；将面团以8‑9g为一个单位制成直径为6.5‑7.5cm的圆形面皮，每个面皮内包裹11‑13g馅料包成汤包；将制成的汤包包装后置于‑18℃的冷库中保存即可。本小笼汤包口感丰富味道佳，保质期长，加工工艺简单，加工成本低廉，适合批量生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种小笼汤包，本专利技术还涉及一种该小笼汤包的加工方法。
技术介绍
小笼汤包起源于上海南翔，如今是江南地区的著名小吃，传统小笼汤包加工过程较为复杂，口味较为单一，保质期较短，一般都是在店内食用，随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的小笼汤包已经不能满足人们的需要了。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种小笼汤包，其口感丰富味道佳，保质期较长。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种小笼汤包的加工方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本专利技术提供一种小笼汤包，该小笼汤包由下述方法加工所得：(1)取50-100重量份的猪皮洗净后加入100-150重量份的水加热煮沸，保持微沸1h后冷却并放入3-5℃的冷藏室中使其自然结为猪皮冻；(2)取30-50重量份的葱花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的盐、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斩拌机斩拌5min，制成辅料；(3)取200-250重量份猪肉置于绞肉机中绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30-35min，制成馅料；(4)将面团以8-9g为一个单位制成直径为6.5-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小笼汤包的加工方法，包括以下步骤：(1)取50‑100重量份的猪皮洗净后加入100‑150重量份的水加热煮沸，保持微沸1h后冷却并放入3‑5℃的冷藏室中使其自然结为猪皮冻；(2)取30‑50重量份的葱花、35‑45重量份的生姜、10‑15重量份的盐、10‑15重量份的味精和50‑70重量份的水混合并用斩拌机斩拌5min，制成辅料；(3)取200‑250重量份猪肉置于绞肉机中绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30‑35min，制成馅料；(4)将面团以8‑9g为一个单位制成直径为6.5‑7.5cm的圆形面皮，每个面皮内包裹11‑13g馅料包成汤包；(5)将制成的汤包包装后置于‑18℃的冷库中...

【技术特征摘要】
1.一种小笼汤包的加工方法，包括以下步骤：(1)取50-100重量份的猪皮洗净后加入100-150重量份的水加热煮沸，保持微沸1h后冷却并放入3-5℃的冷藏室中使其自然结为猪皮冻；(2)取30-50重量份的葱花、35-45重量份的生姜、10-15重量份的盐、10-15重量份的味精和50-70重量份的水混合并用斩拌机斩拌5min，制成辅料；(3)取200-250重量份猪肉置于绞肉机中绞制10min，加入猪皮冻和辅料搅拌30-35min，制成馅料；(4)将面团以8-9g为...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡永慭，周兵兵，赵德志，
申请(专利权)人：马鞍山中安食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34