【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域,特别是涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格,而泡菜就是其中之一,泡菜的种类 有很多,象我国东北的酸菜也算是泡菜,近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种,只是名称和口味不一样罢了,其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的。泡菜具有制作简单,成本低廉,营养卫生,爽口解腻,不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜,在这些泡菜种类中,最受欢迎的就是四川泡菜,许多青少年都最爱它的酸甜辣鲜,在没有胃口时,吃上几块清爽的泡菜,立即会觉得胃里特熨帖。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供口味纯正的。本专利技术的目的是这样实现的,其特征在于包含以下步骤I)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后浙乾水份,用盐水(1/3杯盐溶於I杯水)腌泡2天后,再将盐水倒掉一半,再加入2杯水后,一起置於瓮中;2)将糖2大匙、腌咸虾2大匙与姜片一起放入瓮中冷藏腌溃I星期以上,待入味即可食用,约可保存10天。主料新鲜红辣椒I斤、大蒜1/2斤、姜片5片,配料盐1/3杯、水3杯、糖2大匙、腌咸虾2大匙。泡菜营养丰富,具体如下I.泡菜随着发酵,产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。2.另外,泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时,因血液的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。因此,营养素的成分显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖,净化 ...
【技术保护点】
涉及一种辣椒泡菜食品的制作方法,其特征在于包含以下步骤:1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥乾水份,用盐水(1/3杯盐溶於1杯水)腌泡2天后,再将盐水倒掉一半,再加入2杯水后,一起置於瓮中;2)将糖2大匙、腌咸虾2大匙与姜片一起放入瓮中冷藏腌渍1星期以上,待入味即可食用,约可保存10天。
【技术特征摘要】
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