【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域,特别是涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的不断提高,人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。在日常生活中经常会尝试不同的饮食风格,韩国泡菜已其特有的口味和制作方法吸引了很多青年人的喜爱。泡菜是蔬菜经发酵后可长时间保存的一种便食。过去,韩国人过冬会准备大量的泡菜代替新鲜蔬菜,应付没有新鲜蔬菜的冬天。现在它成了韩国饭桌上最基本的小菜,研发出的泡菜口味有100多种。泡菜还可作泡菜汤、泡菜煎饼、泡菜炒饭、泡菜拉面的主要原料。为使泡菜诞生出新的口味。泡菜的种类大致分为整棵泡白菜、泡黄瓜、小萝卜泡菜、泡萝卜块、腌萝卜、萝卜片白菜,尤其在夏日小食,十分爽口。泡菜内营养丰富均含有維生素C、鈣等多種營養,其中茄子泡菜是把整块茄子烫后晾晒,在茄子身上划出条纹,并加葱、蒜、辣椒丝等佐料,再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供口味纯正的韩国茄子泡菜的制备方法。本专利技术的目的是这样实现的,其特征在于包含以下步骤I)把茄子整个放在蒸笼里稍微蒸一下出来晒一天后,像加馅萝卜泡菜,那样把茄子划开;2)把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟;3)汤放酱油煮熟;4)腌至晚秋,冬天也想吃时,把酱汤煮后冷凉再倒掉,这样反復三次,可防止变味。具体原料如下茄子,酱油、盐、葱、蒜、辣椒丝泡菜营养丰富,具体如下1.泡菜随着发酵,产生抗菌作用。有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随著发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。2.另外,泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时,因 ...
【技术保护点】
一种茄子泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤:1)把茄子整个放在篜笼里稍微篜一下出来晒一天后,像加馅萝卜泡菜,那样把茄子划开;2)把葱、蒜、辣椒丝夹在里面弄熟;3)汤放酱油煮熟;4)腌至晚秋,冬天也想吃时,把酱汤煮后冷凉再倒掉,这样反復三次,可防止变味。
【技术特征摘要】
1. 一种茄子泡菜制品的生产方法,其特征在于包含以下步骤 1)把茄子整个放在蒸笼里稍微蒸一下出来晒一天后,像加馅萝卜泡菜,那样把茄子划开;...
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