【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，特别是涉及ー种即食动植物什锦泡菜卷的加工方法。
技术介绍
泡菜是ー种鲜香、味美、方便、经济、老少适宜的加工产品。适合制作泡菜的品种很多，蔬菜如萝卜、白菜、姜等，肉类如凤爪等。目前，有关泡菜的文献较多，但泡菜品种单一，风味不全，而且泡菜长期以来被作为佐料使用，即食泡菜少，更没有即食动植物什锦泡菜方面的报道和产品上市。不能满足人们对产品不断追求奇、新、特、异的心理和口味提高的要求
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供ー种即食动植物什锦泡菜卷的加工方法，该方法将萝卜、海带、猪耳、姜、辣椒、蒜苗等做成什锦泡菜卷，这些动、植物原料含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素、膳食纤维等多种营养成分，具有食用和药用价值。萝卜，俗称“小人參”，俗语流传“萝卜上市，医生没事”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等；海带是ー种营养价值很高的蔬菜，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，含有丰富的钙、岩藻多糖、昆布氨酸等；猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；辣椒、姜、蒜苗等有开胃杀菌和促进消化的作用。本专利技术所述的ー种即食动植物什锦泡菜卷的加工方法，通...
【技术保护点】
一种即食动植物什锦泡菜卷的加工方法，其特征在于通过以下步骤实现：（1）将萝卜修整、清洗、切成2㎜厚的萝卜片（2），晾晒4h?12h，然后加入萝卜片（2）质量0.6％?1.2％的食盐混合均匀，腌制2h?8h后，1000rpm?离心脱水3min?5min；?（2）将海带、姜、红辣椒和猪耳洗净后分别切成宽1?2㎜，长6?8㎝的馅料丝（1）；（3）将蒜苗洗净，加入蒜苗质量0.1％?0.3％的食盐腌制1h?2h后，1000rpm?离心脱水1min?3min，再做成宽5?7㎜的蒜苗细条（3）；（4）将步骤（2）所得馅料丝（1）卷入步骤（1）所得萝卜片（2）中制成萝卜卷，然后用步骤（3）...
【技术特征摘要】
1.一种即食动植物什锦泡菜卷的加工方法，其特征在于通过以下步骤实现 (1)将萝卜修整、清洗、切成2IM厚的萝卜片(2)，晾晒4h-12h，然后加入萝卜片(2)质量O. 6% -1. 2%的食盐混合均勻，腌制2h_8h后，IOOOrpm离心脱水3min_5min ； (2)将海带、姜、红辣椒和猪耳洗净后分别切成宽1-2mm，长6-8 cm的馅料丝(I)； (3)将蒜苗洗净，加入蒜苗质量O.1% -O. 3%的食盐腌制lh-2h后，IOOOrpm离心脱水lmin-3min，再做成宽5-7 mm的蒜苗细条(3)； (4)将步骤(2)所得馅料丝(I)卷入步骤(I)所得萝卜片(2)中制成萝卜卷，然后用步骤(3)所得蒜苗细条(3)将萝卜卷捆紧打结； (5)按下列质量百分比花椒O.1-0. 2%、三奈O. 1-0. 2%、小茴香O. 1-0. 2%、胡椒O.1-0. 2 %、陈皮 O. 15-0. 25 %、砂仁 O. 15-0. 25 %、八角 O. 1-0. 3 %、辣椒 10-12 %、食盐5-6 %、白糖 5-6 %、乳酸 O. 6-0. 8 %、醋酸 O. 6-0. 8 %、氯化钙...
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