一种即食山药片加工方法技术

本发明专利技术公开了一种即食山药片加工方法，包括如下步骤：1）将新鲜山药切成山药段；2）将山药蒸熟；3）将山药冷却至室温；4）去除山药皮；5）将山药段干燥至水分含量为10—20%；6）将山药段切片；7）继续干燥至水分含量低于5%；8）最后，将山药片烘烤10分钟，然后取出，待冷却后进行装袋。本发明专利技术将山药加工成山药片，从而能够随时随地快速地食用，方面人们即食食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及一种即食山药片加工方法。
技术介绍
山药的营养丰富，富含淀粉、矿物质和蛋白质，山药虽然营养美味，但是保存起来却十分不方便，目前山药的加工方法主要有晒干加工成山药粉、利用硫磺熏蒸为蜜饯、加工为罐头等，这些加工方法由于加入各种添加剂，不但改变了山药的原有味道，而且导致营养元素也大量流失。并且在食用时非常不方便，不能随时随地快速食用。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述不足，本专利技术的目的在于提供一种即食山药片加工方法，将山药加工成山药片，从而能够随时随地快速地食用，方面人们即食食用。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是这样的：一种即食山药片加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将新鲜山药洗净，并去除山药的两端及其表面上的根须，然后切成长度为15—20cm的山药段；2）将山药段放入蒸锅中蒸20—30分钟，使山药熟透；3）将蒸熟的山药取出常温冷却至室温；4）冷却后，去除山药皮；5）将去皮后的山药段在不高于75°的温度下干燥至水分含量为10—20%；6）将干燥后的山药段切片；7）切片后继续在不高于75°的温度下干燥至水分含量低于5%；8）最后，将干燥后的山药片放入烤箱，在200°的温度下烘烤10分钟，然后取出，待冷却后进行装袋。进一步地，步骤6中，切片的厚度为1—3mm。与现有技术相比，本专利技术具有如下优点：加工方便，在加工过程中，先将山药蒸熟后再进行去皮等处理，从而最大程度的保证了山药的营养成分；加工成型的山药片爽脆可口，食用方便，能完全实现开袋即食；从而能够随时随地快速地食用，食用更加方面。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例：一种即食山药片加工方法，包括如下步骤：1）将新鲜山药洗净，并去除山药的两端及其表面上的根须，然后切成长度为15—20cm的山药段。2）将山药段放入蒸锅中蒸20—30分钟，使山药熟透；通过带皮将山药蒸熟，从而最大程度的保留了山药的营养成分。3）将蒸熟的山药取出常温冷却至室温；以便于后续处理。4）冷却后，去除山药皮。5）将去皮后的山药段在不高于75°的温度下干燥至水分含量为10—20%；从而使山药干燥而不粘手，便于切片处理。6）将干燥后的山药段切片；其切片的厚度为1—3mm。7）切片后继续在不高于75°的温度下干燥至水分含量低于5%。8）最后，将干燥后的山药片放入烤箱，在200°的温度下烘烤10分钟，然后取出，待冷却后进行装袋。最后需要说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制技术方案，本领域的普通技术人员应当理解，那些对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食山药片加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将新鲜山药洗净，并去除山药的两端及其表面上的根须，然后切成长度为15—20cm的山药段；2）将山药段放入蒸锅中蒸20—30分钟，使山药熟透；3）将蒸熟的山药取出常温冷却至室温；4）冷却后，去除山药皮；5）将去皮后的山药段在不高于75°的温度下干燥至水分含量为10—20%；6）将干燥后的山药段切片；7）切片后继续在不高于75°的温度下干燥至水分含量低于5%；8）最后，将干燥后的山药片放入烤箱，在200°的温度下烘烤10分钟，然后取出，待冷却后进行装袋。

【技术特征摘要】
1.一种即食山药片加工方法，其特征在于：包括如下步骤：1）将新鲜山药洗净，并去除山药的两端及其表面上的根须，然后切成长度为15—20cm的山药段；2）将山药段放入蒸锅中蒸20—30分钟，使山药熟透；3）将蒸熟的山药取出常温冷却至室温；4）冷却后，去除山药皮；5）将去皮后的山药段在不高于75°的温度下干...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔福群，
申请(专利权)人：贵州黔安源药科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52