甘薯加工利用方法技术

本发明专利技术公开了一种甘薯加工利用方法，包括甘薯浆制备、甘薯浆洗涤、甘薯渣洗涤、淀粉洗涤步骤；甘薯浆用母液I或II淋洗，将甘薯浆中的淀粉和保健功效成分充分洗涤下来；甘薯渣用母液II或淀粉洗涤水淋洗，回收甘薯渣带走的淀粉和保健功效成分，避免损失；甘薯淀粉用水洗涤，进一步回收淀粉带走的甘薯保健功效成分；淀粉洗涤水用于甘薯渣的淋洗，甘薯渣淋洗液用于甘薯浆的淋洗，甘薯浆淋洗液作为甘薯保健功效成分提取液用于生产甘薯保健产品，消除了甘薯淀粉生产废水的环境污染；用甘薯保健功效成分提取液制备的甘薯保健产品具有降血糖、降血脂、减肥和抗癌的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于农作物加工利用
，涉及一种甘薯加工利用方法。
技术介绍
甘薯具有良好的保健功能：甘薯富含胡萝卜素，联合国将食用甘薯列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划；甘薯的维生素B1、B2含量是大米的6倍，面粉的2倍，对促进毛细血管增生，改善微循环，降低过氧化脂质，抑制血栓形成，防治动脉硬化和心脏血管疾病有一定作用；甘薯的维生素C含量很高，是苹果、葡萄、梨的10~30倍；甘薯所含纤维相当于米面的10倍，且质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌，同时纤维素还能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病；甘薯含有脱氢表雄酮，具有防癌和延长寿命的作用；另外，日本国立癌症预防研究所对40多种蔬菜抗癌成分的分析及抑癌实验结果证明，甘薯位居防癌抗癌蔬菜的首位。因此，甘薯的深入开发利用非常必要。目前，甘薯主要用于生产甘薯淀粉，除淀粉外的甘薯保健功效成分没有得到较好的开发利用，且由于甘薯淀粉生产废水量大，造成了严重的环境污染，废水浓缩则存在真空浓缩能耗高、超滤浓缩时甘薯粘蛋白易堵塞滤孔等问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种甘薯加工利用方法，不仅可以获得甘薯淀粉，同时解决传统甘薯淀粉生产工艺中存在的废水污染环境、浓缩耗能或易堵塞超滤膜孔等问题，还能够充分利用甘薯中的保健功效成分。经研究，本专利技术提供如下技术方案：甘薯加工利用方法，包括以下步骤：1）甘薯浆制备：将甘薯洗净，粉碎过80目筛，得甘薯浆；2）甘薯浆洗涤：a、将步骤1）制得的甘薯浆转入滤孔直径为100~120μm的喷淋洗涤装置，用母液I或母液II喷淋洗涤0.1~20分钟，分离得到甘薯渣I与甘薯淀粉溶液I；b、将甘薯淀粉溶液I离心分离得到甘薯淀粉I与母液I，母液I返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；c、重复步骤a和b，直至母液I中固型物浓度达到4~15w/v%，将该母液I作为甘薯保健功效成分提取液；3）甘薯渣洗涤：a、将甘薯渣I转入滤孔直径为100~120μm的喷淋洗涤装置，用母液II或淀粉洗涤水喷淋洗涤0.1~20分钟，分离得到甘薯渣II与甘薯淀粉溶液II；b、将甘薯淀粉溶液II离心分离得到甘薯淀粉II与母液II，母液II返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I；c、重复步骤a和b，直至母液II中固型物浓度达到0.5~4w/v%，将该母液II返回甘薯浆洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；4）淀粉洗涤：将甘薯淀粉I和甘薯淀粉II合并，加入1~5倍重量的水搅拌洗涤，离心分离得到甘薯淀粉与淀粉洗涤水，淀粉洗涤水返回甘薯渣洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I。优选的，所述甘薯加工利用方法包括以下步骤：1）甘薯浆制备：将甘薯洗净，粉碎过80目筛，得甘薯浆；2）甘薯浆洗涤：a、将步骤1）制得的甘薯浆转入滤孔直径为120μm的喷淋洗涤装置，用母液I或母液II喷淋洗涤5分钟，分离得到甘薯渣I与甘薯淀粉溶液I；b、将甘薯淀粉溶液I离心分离得到甘薯淀粉I与母液I，母液I返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；c、重复步骤a和b，直至母液I中固型物浓度达到10w/v%，将该母液I作为甘薯保健功效成分提取液；3）甘薯渣洗涤：a、将甘薯渣I转入滤孔直径为100μm的喷淋洗涤装置，用母液II或淀粉洗涤水喷淋洗涤10分钟，分离得到甘薯渣II与甘薯淀粉溶液II；b、将甘薯淀粉溶液II离心分离得到甘薯淀粉II与母液II，母液II返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I；c、重复步骤a和b，直至母液II中固型物浓度达到2w/v%，将该母液II返回甘薯浆洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；4）淀粉洗涤：将甘薯淀粉I和甘薯淀粉II合并，加入2倍重量的水搅拌洗涤，离心分离得到甘薯淀粉与淀粉洗涤水，淀粉洗涤水返回甘薯渣洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I。优选的，所述甘薯加工利用方法还包括以下步骤：将甘薯保健功效成分提取液升温至50~150℃保温1~60分钟，再冷却至0~70℃，固液分离，分别得到含有甘薯保健功效成分的固体与含有甘薯保健功效成分的液体。优选的，将甘薯保健功效成分提取液升温至100℃保温10分钟，再冷却至25℃，离心分离，分别得到含有甘薯保健功效成分的固体与含有甘薯保健功效成分的液体。优选的，所述甘薯加工利用方法还包括以下步骤：按重量份计，将含有甘薯保健功效成分的固体1份、填充剂0.5~5份、甜味剂0.0001~0.1份、酸味剂0.0001~0.1份和香料0.0001~0.1份调配均匀，按照颗粒剂的常规生产工艺制得甘薯保健颗粒剂。优选的，所述甘薯加工利用方法还包括以下步骤：按质量百分含量计，将含有甘薯保健功效成分的液体90~99%、甜味剂0.01~5%、酸味剂0.01~5%和香料余量调配均匀，制得甘薯保健饮料。优选的，所述甘薯加工利用方法还包括以下步骤：将甘薯渣II粉碎过100目筛，得甘薯渣浆；向甘薯渣浆中添加0.01~10w/w%的半纤维素酶，10~100℃搅拌酶解0.1~24小时，过滤，水洗，干燥，得甘薯膳食纤维。优选的，向甘薯渣浆中添加0.5w/w%的半纤维素酶，50℃搅拌酶解10小时。本专利技术方法的有益效果在于：①将甘薯浆用母液I或II反复淋洗，可以将甘薯浆中的淀粉和保健功效成分充分洗涤下来，同时大幅度减少淋洗液的用量，大幅度提高淋洗液中有效成分的含量，实现了甘薯淀粉生产废水的“不耗能浓缩”。②将甘薯淀粉溶液通过离心分离淀粉和母液，可以大幅度减少淀粉沉降时间，快速获得母液，有效防止了母液中甘薯保健功效成分的氧化和微生物发酵问题。③将甘薯渣用母液II或淀粉洗涤水反复淋洗，可以回收甘薯渣带走的淀粉和甘薯保健功效成分，保证了甘薯淀粉的收率，避免了甘薯保健功效成分的损失。④将甘薯淀粉用水洗涤，进一步回收淀粉带走的甘薯保健功效成分，保证了甘薯保健功效成分的充分回收利用。同时，通过离心分离甘薯淀粉和淀粉洗涤水，大幅度减少淀粉沉降时间，有效防止了淀粉洗涤水中甘薯保健功效成分的氧化和微生物发酵问题。⑤将淀粉洗涤水用于甘薯渣的淋洗，甘薯渣淋洗液即母液II用于甘薯浆的淋洗，甘薯浆淋洗液即母液I作为甘薯保健功效成分提取液用于生产甘薯保健产品，消除了甘薯淀粉生产废水的环境污染。⑥用甘薯保健功效成分提取液制备的甘薯保健颗粒剂、甘薯保健饮料等保健产品具有降血糖、降血脂、减肥和抗癌的功效。⑦虽然甘薯具有广泛的保健作用，但由于服用甘薯后产生腹胀、返胃酸等不适感觉，严重影响了甘薯作为食品的市场。而甘薯的胀气成分目前尚未明确，消除甘薯胀气特性和胀气成分的技术也未见报道。甘薯渣是甘薯淀粉生产过程中副产的废弃物，主要成分是甘薯膳食纤维。目前对甘薯渣的再利用多是从中提取膳食纤维。但本专利技术研究发现，甘薯的胀气成分在甘薯淀粉生产过程中会进入甘薯渣，而现有从甘薯渣中提取膳食纤维的技术由于没有消除胀气成分，所获得的甘薯膳食纤维食用后同样存在腹胀、返胃酸等副作用。本专利技术通过半纤维素酶酶解消除甘薯渣中的胀气成分，制得的甘薯膳食纤维不会引起胀气、返胃酸等不适感觉，可以大量食用，从而可以最大限度地发挥膳食纤维本身具有的辅助降血糖、降血脂、预防肿瘤等保健作用。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和有本文档来自技高网...

【技术保护点】
甘薯加工利用方法，其特征在于，包括以下步骤：1）甘薯浆制备：将甘薯洗净，粉碎过80目筛，得甘薯浆；2）甘薯浆洗涤：a、将步骤1）制得的甘薯浆转入滤孔直径为100~120 μm的喷淋洗涤装置，用母液I或母液II喷淋洗涤0.1~20分钟，分离得到甘薯渣I与甘薯淀粉溶液I；b、将甘薯淀粉溶液I离心分离得到甘薯淀粉I与母液I，母液I返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；c、重复步骤a和b，直至母液I中固型物浓度达到4~15 w/v%，将该母液I作为甘薯保健功效成分提取液；3）甘薯渣洗涤：a、将甘薯渣I转入滤孔直径为100~120 μm的喷淋洗涤装置，用母液II或淀粉洗涤水喷淋洗涤0.1~20分钟，分离得到甘薯渣II与甘薯淀粉溶液II；b、将甘薯淀粉溶液II离心分离得到甘薯淀粉II与母液II，母液II返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I；c、重复步骤a和b，直至母液II中固型物浓度达到0.5~4 w/v%，将该母液II返回甘薯浆洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；4）淀粉洗涤：将甘薯淀粉I和甘薯淀粉II合并，加入1~5倍重量的水搅拌洗涤，离心分离得到甘薯淀粉与淀粉洗涤水，淀粉洗涤水返回甘薯渣洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I。...

【技术特征摘要】
1.甘薯加工利用方法，其特征在于，包括以下步骤：1）甘薯浆制备：将甘薯洗净，粉碎过80目筛，得甘薯浆；2）甘薯浆洗涤：a、将步骤1）制得的甘薯浆转入滤孔直径为100~120μm的喷淋洗涤装置，用母液I或母液II喷淋洗涤0.1~20分钟，分离得到甘薯渣I与甘薯淀粉溶液I；b、将甘薯淀粉溶液I离心分离得到甘薯淀粉I与母液I，母液I返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；c、重复步骤a和b，直至母液I中固型物浓度达到4~15w/v%，将该母液I作为甘薯保健功效成分提取液；3）甘薯渣洗涤：a、将甘薯渣I转入滤孔直径为100~120μm的喷淋洗涤装置，用母液II或淀粉洗涤水喷淋洗涤0.1~20分钟，分离得到甘薯渣II与甘薯淀粉溶液II；b、将甘薯淀粉溶液II离心分离得到甘薯淀粉II与母液II，母液II返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I；c、重复步骤a和b，直至母液II中固型物浓度达到0.5~4w/v%，将该母液II返回甘薯浆洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；4）淀粉洗涤：将甘薯淀粉I和甘薯淀粉II合并，加入1~5倍重量的水搅拌洗涤，离心分离得到甘薯淀粉与淀粉洗涤水，淀粉洗涤水返回甘薯渣洗涤的步骤a用于喷淋洗涤甘薯渣I。2.如权利要求1所述的甘薯加工利用方法，其特征在于，包括以下步骤：1）甘薯浆制备：将甘薯洗净，粉碎过80目筛，得甘薯浆；2）甘薯浆洗涤：a、将步骤1）制得的甘薯浆转入滤孔直径为120μm的喷淋洗涤装置，用母液I或母液II喷淋洗涤5分钟，分离得到甘薯渣I与甘薯淀粉溶液I；b、将甘薯淀粉溶液I离心分离得到甘薯淀粉I与母液I，母液I返回步骤a用于喷淋洗涤甘薯浆；c、重复步骤a和b，直至母液I中固型物浓度达到10w/v%，将该母液I作为甘薯保健功效成分提取液；3）甘薯渣洗涤：a、将甘薯渣I转入滤孔直径为100μm的喷淋洗涤装置，用母液II或淀粉洗涤水喷淋洗涤10分钟，分离得到甘薯渣II与甘薯淀粉溶液II；b、将甘薯淀...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶小利，李学刚，
申请(专利权)人：叶小利，李学刚，
类型：发明
国别省市：重庆;50