一种利用杭椒加工速溶杭椒微粉的方法，包括如下步骤：1)以新鲜成熟杭椒为原料，优选成熟的红椒，将杭椒去杂，包括根蒂，然后送入软化溶液中浸泡20-30分钟，使杭椒软化；2)将步骤1)中软化后的杭椒沥干表面水分，在零℃的环境下冷藏40分钟左右，通过冷藏来提高杭椒内部物质的活性；3)将步骤2)中冷藏后的杭椒进行榨汁，收集杭椒汁，并对杭椒汁进行不断搅拌；4)将步骤3)中的杭椒汁兑水稀释，按重量比杭椒：水＝5:3的比例进行稀释，并搅拌均匀，使杭椒汁与水完全融合；5)将步骤4)中稀释后的杭椒汁在真空环境下进行喷雾干燥，得到固态物料，利用研磨机将固态物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品开发
，具体涉及一种。
技术介绍
杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。椒干富含蛋白质、胡萝+、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳晶。目前市场上，对杭椒的深加工技术不多，不能满足市场的需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，成品品质好的。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种，其特征在于，包括如下步骤:I)以新鲜成熟杭椒为原料，优选成熟的红椒，将杭椒去杂，包括根蒂，然后送入软化溶液中浸泡20-30分钟，使杭椒软化；上述软化溶液是由以下重量份数的组分构成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、烟草提取物0.5份、姜黄素0.5份、原花青素1.5份、纯碱5份、金银花提取物2份、柠檬酸0.5份、碘盐1.5份、葡萄酒1.5份、维生素C 0.05份、大豆分离蛋白I份、绿茶提取物1.5份、冰片I份；2)将步骤I)中软化后的杭椒沥干表面水分，在零。C的环境下冷藏40分钟左右，通过冷藏来提高杭椒内部物质的活性；3)将步骤2)中冷藏后的杭椒进行榨汁，收集杭椒汁，并对杭椒汁进行不断搅拌；4)将步骤3)中的杭椒汁兑水稀释，按重量比杭椒:水=5:3的比例进行稀释，并搅拌均匀，使杭椒汁与水完全融合；5)将步骤4)中稀释后的杭椒汁在真空环境下进行喷雾干燥，得到固态物料，利用研磨机将固态物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。本专利技术的有益效果是:本专利技术采用新鲜杭椒为原料，加工成微粉，适合各种菜品的佐料，且本方法成本低，成品率高，提取的微粉速溶性好，口味纯正，易于保存。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种，包括如下步骤:I)以新鲜成熟杭椒为原料，优选成熟的红椒，将杭椒去杂，包括根蒂，然后送入软化溶液中浸泡20-30分钟，使杭椒软化；上述软化溶液是由以下重量份数的组分构成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、烟草提取物0.5份、姜黄素0.5份、原花青素1.5份、纯碱5份、金银花提取物2份、柠檬酸0.5份、碘盐1.5份、葡萄酒1.5份、维生素C 0.05份、大豆分离蛋白I份、绿茶提取物1.5份、冰片I份；2)将步骤I)中软化后的杭椒沥干表面水分，在零。C的环境下冷藏40分钟左右，通过冷藏来提高杭椒内部物质的活性；3)将步骤2)中冷藏后的杭椒进行榨汁，收集杭椒汁，并对杭椒汁进行不断搅拌；4)将步骤3)中的杭椒汁兑水稀释，按重量比杭椒:水=5:3的比例进行稀释，并搅拌均匀，使杭椒汁与水完全融合；5)将步骤4)中稀释后的杭椒汁在真空环境下进行喷雾干燥，得到固态物料，利用研磨机将固态物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种，其特征在于，包括如下步骤: 1)以新鲜成熟杭椒为原料，将杭椒去杂，然后送入软化溶液中浸泡20-30分钟，使杭椒软化； 上述软化溶液是由以下重量份数的组分构成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、烟草提取物0.5份、姜黄素0.5份、原花青素1.5份、纯碱5份、金银花提取物2份、柠檬酸0.5份、碘盐1.5份、葡萄酒1.5份、维生素C 0.05份、大豆分离蛋白I份、绿茶提取物1.5份、冰片I份； 2)将步骤I)中软化后的杭椒沥干表面水分，在零。C的环境下冷藏40分钟； 3)将步骤2)中冷藏后的杭椒进行榨汁，收集杭椒汁，并对杭椒汁进行不断搅拌； 4)将步骤3)中的杭椒汁兑水稀释，按重量比杭椒:水=5:3的比例进行稀释，并搅拌均匀，使杭椒汁与水完全融合； 5)将步骤4)中稀释后的杭椒汁在真空环境下进行喷雾干燥，得到固态物料，利用研磨机将固态物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。【专利摘要】一种，包括如下步骤：1)以新鲜成熟杭椒为原料，优选成熟的红椒，将杭椒去杂，包括根蒂，然后送入软化溶液中浸泡20-30分钟，使杭椒软化；2)将步骤1)中软化后的杭椒沥干表面水分，在零℃的环境下冷藏40分钟左右，通过冷藏来提高杭椒内部物质的活性；3)将步骤2)中冷藏后的杭椒进行榨汁，收集杭椒汁，并对杭椒汁进行不断搅拌；4)将步骤3)中的杭椒汁兑水稀释，按重量比杭椒：水＝5:3的比例进行稀释，并搅拌均匀，使杭椒汁与水完全融合；5)将步骤4)中稀释后的杭椒汁在真空环境下进行喷雾干燥，得到固态物料，利用研磨机将固态物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。【IPC分类】A23L1/212, A23L1/223, A23L1/01【公开号】CN104939015【申请号】CN201510267807【专利技术人】邵义和 【申请人】马鞍山市怡和园农业发展有限公司【公开日】2015年9月30日【申请日】2015年5月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种利用杭椒加工速溶杭椒微粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)以新鲜成熟杭椒为原料，将杭椒去杂，然后送入软化溶液中浸泡20‑30分钟，使杭椒软化；上述软化溶液是由以下重量份数的组分构成：山泉水100份、改性玉米淀粉5份、烟草提取物0.5份、姜黄素0.5份、原花青素1.5份、纯碱5份、金银花提取物2份、柠檬酸0.5份、碘盐1.5份、葡萄酒1.5份、维生素C 0.05份、大豆分离蛋白1份、绿茶提取物1.5份、冰片1份；2)将步骤1)中软化后的杭椒沥干表面水分，在零℃的环境下冷藏40分钟；3)将步骤2)中冷藏后的杭椒进行榨汁，收集杭椒汁，并对杭椒汁进行不断搅拌；4)将步骤3)中的杭椒汁兑水稀释，按重量比杭椒：水＝5:3的比例进行稀释，并搅拌均匀，使杭椒汁与水完全融合；5)将步骤4)中稀释后的杭椒汁在真空环境下进行喷雾干燥，得到固态物料，利用研磨机将固态物料研磨至400目即制得速溶杭椒微粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：邵义和，
申请(专利权)人：马鞍山市怡和园农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。