脆辣萝卜的制备方法及其制备的脆辣萝卜技术

本发明专利技术提供一种脆辣萝卜的制备方法及制备的脆辣萝卜。脆辣萝卜的主要原料包括萝卜、味精、白酒、白糖、白米醋、姜、蒜、香油、干辣椒、酱油、食盐、芝麻。脆辣萝卜的制备步骤包括：１．选料、切制；２．腌制控水；３．控水后的萝卜与其它原料拌匀；４．放入缸中密封，７天后可食用。本发明专利技术脆辣萝卜保持了萝卜的脆嫩，辣度适宜，微有酸、甜、咸味，还有香油、酒、姜、蒜产生的香味，口感、味道好，能开胃。其保质期长，食用方便；其携带方便，尤其适于火车、汽车、飞机上或野外就餐时食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蔬菜的腌制方法，尤其涉及萝卜的腌制方法。
技术介绍
目前市场上有很多种用萝卜腌制的咸菜，近年来虽然不断有新的风味产品推出，但仍属咸菜范围。这些用萝卜腌制的咸菜有的不能保持萝卜的脆、嫩、有的保质期短、有的不宜携带。随着生活水平的提高，人们在正常食用菜肴时，都希望有些开胃、爽口的小菜，这些小菜应尽量保持蔬菜原有的口味，便于携带，食用方便，而且不易变质。因此目前市场上已有萝卜腌制的咸菜已不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术提供一种脆辣萝卜的制备方法及其制备的脆辣萝卜。用本专利技术制备的脆辣萝卜，保持了萝卜的脆嫩、辣度适当、微带咸、酸、甜口味、具有麻油等的香味，吃起来开胃、爽口；其保质期长，不易变质；便于携带、食用方便。本专利技术脆辣萝卜的原料及重量配比如下萝卜10、味精0.2-0.25、白酒0.2-0.4、白糖0.4-0.8、白米醋 0.4-0.8、姜 0.3-0.5、蒜 0.3-1、香油0.1-0.2、干辣椒 0.2-0.8、酱油2-3.5、食盐0.2、芝麻0-0.1；本专利技术脆辣萝卜的制备方法步骤如下1)选新鲜、无变质的萝卜、姜、蒜、干辣椒清洗干净，清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种脆辣萝卜的制备方法，其特征在于，制备方法步骤如下：１）备料：原料按下述重量份配比：萝卜１０、味精０．２－０．２５、白酒０．２－０．４、白糖０．４－０．８、白米醋０．４－ ０．８、姜０．３－０．５、蒜０．３－１、香油０．１－０．２、干辣椒０．２－０．８、酱油２－３．５、食盐０．２、芝麻０－０．１；２）选新鲜、无变质的萝 ...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陶相新，梁秀荣，
申请(专利权)人：梁秀荣，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]