本发明专利技术公开了一种萝卜甜糕的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用萝卜8kg，糯米1.5kg，面肥120g，红糖2kg，蜂蜜800g，泡打粉36g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果：本发明专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，具有萝卜应有的风味。本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种美味营养、经济实惠的绿色食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据科学测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等症状；萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜通常鲜食，生长周期短，且经济效益低，用于加工成萝卜甜糕可实现对萝卜原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决萝卜生长周期短问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用萝卜8kg，儒米1.5kg，面肥120g，红糖2kg，蜂蜜800g，泡打粉36g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮，具体操作步骤为: (1)原料清洗:将糯米淘洗干净，放清水中浸泡2-3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将萝卜洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放38°C烘房中恒温发酵； (4 )第二次蒸煮:将红糖、蜂蜜用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、芝麻均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。有益效果:本专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，具有萝卜应有的风味。本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种美味营养、经济实惠的绿色食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)原料清洗:将江米、糯米淘洗干净，放清水中浸泡8h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将萝卜、紫薯洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放65°C烘房中恒温发酵； (4)第二次蒸煮:将冰糖和蜂蜜用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、松仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)原料清洗:将机米淘洗干净，放清水中浸泡3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将萝卜、甘薯、土豆洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放室内恒温发酵； (4)第二次蒸煮:将蛋白糖和甜菊糖苷用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、杏仁均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用萝卜8kg，儒米1.5kg，面肥120g，红糖2kg，蜂蜜800g，泡打粉36g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗一第一次蒸煮一搅拌一第二次蒸煮，具体操作步骤为: (1)原料清洗:将糯米淘洗干净，放清水中浸泡2-3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中； (2)第一次蒸煮:将萝卜洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，捣烂后加在米粉内拌匀； (3)搅拌:将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放38°C烘房中恒温发酵； (4 )第二次蒸煮:将红糖、蜂蜜用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、芝麻均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用萝卜8kg，糯米1.5kg，面肥120g，红糖2kg，蜂蜜800g，泡打粉36g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮。有益效果：本专利技术产品片形完整，大小一致，口感细腻，香甜可口，具有萝卜应有的风味。本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种美味营养、经济实惠的绿色食品。【IPC分类】A23L1-105, A23L1-29, A23L1-212【公开号】CN104757398【申请号】CN201510139515【专利技术人】陶峰 【申请人】陶峰【公开日】2015年7月8日【申请日】2015年3月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种萝卜甜糕的加工方法，其特征在于：采用萝卜8kg，糯米1.5kg，面肥120g，红糖2kg，蜂蜜800g，泡打粉36g，青红丝7g，碱面适量为配方，其加工工艺流程为原料清洗→第一次蒸煮→搅拌→第二次蒸煮，具体操作步骤为：（1）原料清洗：将糯米淘洗干净，放清水中浸泡2‑3h后磨成米粉，放入布袋，沥干水，倒入干净的盆中；（2）第一次蒸煮：将萝卜洗净，放锅中加水及少许食盐，煮烂，剥去皮，捣烂后加在米粉内拌匀；（3）搅拌：将面肥加温水少许掰开，倒在米粉内拌和，再加水适量拌匀，放38℃烘房中恒温发酵；（4）第二次蒸煮：将红糖、蜂蜜用少量开水化开，倒入发酵好的米粉中，再加适量碱面和泡打粉，搅拌均匀后倒在铺好屉布的笼屉内摊平，用筷子均匀地戳几个洞；将笼屉坐在开水锅上，用大火蒸至九成熟，把青红丝、芝麻均匀撒在糕面上，加盖后继续蒸熟出锅，稍凉后切成菱形块装盘即成。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陶峰，
申请(专利权)人：陶峰，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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