【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种绿茶的制作工艺及其制成的绿茶。
技术介绍
茶叶分不发酵茶、半发酵茶和发酵茶三大类，绿茶属于不发酵茶。现时市面上的绿茶都要求半年或当年食用，或低温保存，久放则变味变质，降低商品价值。不发酵茶的茶多酚、鞣酸、咖啡碱含量较高，新鲜茶由于多酚类物质、醇类物质和醛类物质大部分还没有被氧化，所以，如果长时间喝新茶，对人体会产生不利影响，尤其是脾胃虛弱、胃酸缺乏、慢性胃溃疡的患者，更易形成刺激，容易伤及脾胃。研究证明，久藏绿茶是愈陈愈醇，品质愈佳， 茶味愈醇厚，愈具保健功效，对慢性胃炎、老年人哮喘病、慢性气管炎、喉痰、消化不良、小孩厌食等有很好的保健功效。所以，研究开发加工可安全久藏绿茶的制作工艺非常必要。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述存在问题，提供一种可长久贮藏不变质变坏，愈陈愈醇， 具有更耐冲泡、回香持久、营养丰富和保健功效的绿茶的制作工艺及其制成的绿茶。本专利技术的制作工艺，包括米摘一杀青一揉抢一炒茶青一筛选一升茶，其中1)、采摘鲜叶采自茶树新嫩茶叶；2)、杀青把刚摘来的鲜叶进行杀青，先通过高温，破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防...
【技术保护点】
一种绿茶的制作工艺，包括：采摘→杀青→揉捻→炒茶青→筛选→升茶，其中：1）、采摘：鲜叶采自茶树新嫩茶叶；2）、杀青：把刚摘来的鲜叶进行杀青，先通过高温，破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子红变；鲜叶在锅内翻动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失去光泽，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，转入揉捻；3）、揉捻：倒入搓揉器具内不停地搓揉，当叶质湿润度适中时，将捻成团的茶青打松一次，反复多次，过程10~35分钟；4）、炒茶青：将揉捻后的茶叶倒入炒锅，温度在100~70℃之间先高后低翻炒1~2小时，得到毛茶；5）、筛选：毛茶筛拣去茶枝、老叶、茶末，...
【技术特征摘要】
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